🧹 Большая чистка: общепит оптимизируется
Рынок общепита за год знатно приуныл: минус 35,4 тыс. заведений по всей России - это на 10% больше, чем в 2024 (данные "Контур.Фокус"). Кстати, из них - 27,8 тыс. ресторанов, 6,25 тыс. кафе, 1,9 тыс. баров.
В "Известиях" подсчитали, что, например, в столице "Шоколадница" закрыла 20 точек, "Ростикс" - 25, "Якитория" и Menza - по две. В регионах тоже не до сантиментов: Новосибирск, Казань, Питер - все прощаются с локальными барами и кофейнями.
Почему? Рынок в миллионниках просто уже "наелся". Высокая конкуренция и капризный гость заставляют закрывать двери или отдавать свои ресторанные проекты "с молотка". Но кстати, самыми живучими оказались форматы кафе - быстро адаптируются под аудиторию и меняют меню так же часто, как гость свое настроение.
Но главное: на все эти закрытия пришлось 48,8 тыс. новых открытий. Старое уходит, чтобы дать место новому, так что живем едим дальше.
#общепит #кафе #рестораны #food #retail #новостиритейла #ритейл #retailnews
А подписка — кнопка!
