В региональном управлении Роспотребнадзора напомнили, что физиологическая норма потребления соли в день для взрослого человека составляет пять грамм — это около одной чайной ложки. Именно столько нужно организму, чтобы поддерживать водно-минеральный баланс для проведения нервных импульсов и работы мышц. Однако 80% соли, употребляемой в течение дня, приходится на «скрытую соль». Где она прячется и почему не стоит превышать дневную норму — выяснили «Новосибирские новости».
Новосибирские новости
Поваренная соль состоит на 40% из натрия и на 60% — из хлора. Оба минерала отвечают за регуляцию жидкости в организме человека. Кроме того, хлор входит в состав желудочного сока, а натрий необходим для работы мышц и нервной системы.
Чрезмерное употребление соли вредит сердечно-сосудистой системе, ослабляет иммунитет, приводит к гипертонии, отёкам, болезням почек, сухости во рту, ломкости костей. Чтобы избежать проблем со здоровьем, нужно научиться не подсаливать еду.
«Скрытая» соль находится в таких продуктах, в которых её быть почти не должно. Например, изначально её много в мясе, рыбе и яйцах. Мясные блюда, приготовленные без соли, уже содержат 3–4 грамма. Поэтому диетологи и повара не рекомендуют солить мясо или рыбу во время готовки.
В сосисках и колбасах содержится около грамма соли на каждые 100 грамм продукта. Примерно такое же количество соли есть в 100 граммах майонеза, а в соусах на его основе может быть ещё больше. В сырах, в зависимости от сорта, бывает до 2 грамм соли на 100 грамм продукта. Даже в хлебе содержится от 0,5 до 1 грамма.
Соль, которую мы сами добавляем в еду, составляет только 20% от общего количества потребляемой. Это значит, что если съесть бутерброд с колбасой и сыром, то всего за один приём можно быстро получить дневную норму соли.
Чтобы избежать передозировки, откажитесь от частого употребления полуфабрикатов и переработанных продуктов. Избегайте готовых соусов с высоким содержанием соли: кетчупа, французской горчицы и прочих. Солёный томатный сок из магазина замените свежими помидорами или делайте несолёный самостоятельно.
Специалисты не рекомендуют сильно солить воду при варке макарон, овощей или риса. При приготовлении супов и бульонов не используйте бульонные кубики, в них содержится очень много соли. Прежде чем добавить приправу к блюду, внимательно прочитайте этикетку, поскольку бывает, что в готовых смесях соль уже есть.
В качестве альтернативы соли в свой ежедневный рацион можно ввести пряные травы, специи, лимон, сок лайма, чеснок. Также подойдёт овощная соль.