В новом аналитическом материале Trends 2026 от Hate Agency отраслевые эксперты фиксируют ключевую трансформацию рынка гостеприимства: HoReCa входит в период управляемой зрелости. Это не про резкий рост или кризис, а про необходимость точных решений на стыке кадров, экономики, технологий и поведения гостя. Ниже - ключевые выводы, которые формируют повестку 2026 года.
👥 Кадры как ограниченный ресурс Рынок труда остается напряженным, но его логика меняется. Массовый дефицит уступает месту дефициту качества. В фокусе - сотрудники, которые ежедневно взаимодействуют с гостями и напрямую влияют на сервис и выручку. В 2026 году устойчивость обеспечивают инвестиции в обучение, переквалификацию и удержание, а не бесконечный цикл найма.
📉 Налоговая и фискальная нагрузка усиливает давление Рост налогов и изменение регуляторной среды требуют от бизнеса более зрелого финансового управления. Управлять ФОТ, налогами и операционными расходами по отдельности больше невозможно. Компании, которые не пересобрали финансовую модель, оказываются наиболее уязвимыми.
🤖 Автоматизация как базовая инфраструктура Отчет подчеркивает: технологии перестали быть конкурентным преимуществом, они стали условием выживания. Автоматизация графиков, аналитика спроса, цифровые заказы и AI инструменты позволяют работать меньшими командами без потери качества сервиса и контролировать издержки в режиме реального времени.
🛒 Экономия гостя меняет формат предложения Гость 2026 года рационален и чувствителен к ценности. Он выбирает понятные форматы, прозрачный чек и честное соотношение цены и качества. Это усиливает тренд на упрощение меню, value предложения и отказ от избыточных концепций.
📌 Главный вывод отчета 2026 год - это год управляемости. Рынок вознаграждает тех, кто соединяет стратегию, цифры, команду и технологии в единую систему и готов работать в условиях жесткой рациональности.
https://www.hurmarecruitment.ru