Яркий, ароматный, с освежающей кислинкой — лимон знаком каждому. Но за привычным внешним видом скрывается удивительное растение с богатой историей, множеством легенд и неоценимой пользой для человека.
Что такое лимон и к какому классу он относится?
Лимон — вечнозеленое плодовое дерево, а его плод это гибридный фрукт, который ботаники относят к разновидности померанца.
Относится к классу двудольных
семейства Рутовые, рода Цитрус
вид Лимон.
Важно отметить, что большинство культивируемых цитрусовых, включая лимон, являются сложными гибридами, возникшими в результате естественного и искусственного скрещивания. Предками лимона считают цитрон и горький апельсин (померанец).
История: из Гималаев в Средиземноморье
Родиной диких предков лимона являются регионы Юго-Восточной Азии, возможно, Индия или Китай. В Европу он попал достаточно поздно. Первые достоверные описания относятся к временам Древнего Рима (I век н.э.), однако широкого распространения тогда не получил.
Настоящее триумфальное шествие лимона началось с арабских завоеваний. Арабы завезли его на Ближний Восток, в Северную Африку, а оттуда — в Испанию и Сицилию (около X-XII веков). В эпоху Великих географических открытий лимон стал спасением для мореплавателей: его сок, богатый витамином C, был единственным действенным средством от цинги. Так лимонные деревья пересекли Атлантику и прижились в Новом Свете.
Сегодня крупнейшими производителями лимонов являются Мексика, Аргентина, Китай, США и страны Средиземноморья.
Легенда о лимоне: плод, украденный из райского сада.
Существует красивая восточная легенда о происхождении лимона. Однажды любимец одного из падишахов совершил проступок и в страхе бежал из дворца. Он забрел в дикие горы и, обессиленный, упал под деревом. Вокруг не было ни еды, ни воды, только незнакомые золотистые плоды, висящие на колючих ветвях. От голода и отчаяния юноша сорвал один плод и откусил. Кислота была настолько сильной, что он скривился, но жажда чудесным образом отступила, а силы стали возвращаться. Он наполнил плодами свою одежду и вернулся во дворец, где преподнес их правителю как дар. Мудрый падишах, оценив необычные свойства фрукта, который «исцеляет от жажды даже в самый жаркий день», не только простил юношу, но и щедро наградил. А плод назвали «лимун», что на одном из восточных наречий означало «плод, полезный для путников».
Польза лимона: больше, чем просто витамин C
Полезные свойства лимона давно подтверждены наукой:
1. Иммунитет и борьба с простудами: Высокое содержание витамина C (аскорбиновой кислоты) укрепляет иммунную систему.
2. Антиоксидантная защита: Флавоноиды и витамин C нейтрализуют свободные радикалы, замедляя процессы старения.
3. Пищеварение: Теплая вода с лимонным соком натощак стимулирует выработку желудочного сока и мягко очищает организм.
4. Сердце и сосуды: Калий в составе лимона полезен для сердца, а витамин C способствует укреплению стенок сосудов.
5. Красота кожи и волос: Витамин C участвует в синтезе коллагена. Сок используется наружно для осветления кожи, укрепления ногтей и придания блеска волосам.
6. Натуральный антисептик: Разведенным соком можно полоскать горло при ангине или обрабатывать мелкие ранки.
Важно: Лимонная кислота может раздражать слизистую желудка, поэтому при гастрите или язве употреблять лимон нужно с осторожностью.
Что можно приготовить? Кулинарная палитра от аперитива до десерта
Лимон — уникальный продукт, где используется всё: сок, цедра (верхний слой кожуры, богатый эфирными маслами) и даже мякоть.
Напитки: Классический лимонад, горячий чай с лимоном, вода Сасси, которая готовится с лимоном, огурцом и мятой, коктейли «Мохито» «Лимончелло».
Является одним из компонентов для соусов к салатам «бер и винегретам. Основа для маринадов к мясу и рыбе.
Цедра и сок добавляются в бисквиты, творожные запеканки, кремы (курд), знаменитые лимонные тарты и пироги.
Соком сбрызгивают готовую рыбу, морепродукты, жарен
ые овощи и салаты. Лимонная кислота заменяет уксус.
Лимонный сок предотвращает потемнение фруктов (яблок, авокадо) и используется при консервировании.
Лимон — это маленькое солнце на нашей кухне. Растение с древней и захватывающей историей, герой легенд, природный лекарь и верный помощник повара. Его жизнерадостный цвет и бодрящий вкус способны превратить обычное блюдо в кулинарный шедевр, а простой стакан воды — в эликсир бодрости. Не зря во многих культурах лимон считается символом чистоты, дружбы и долголетия.