🥗 Ингредиенты (на 1 порцию)
Кабачок: 1 шт. (небольшой, молодой)
Копченая колбаса: 80–100 г (лучше всего подойдут «Охотничьи колбаски» или сервилат, нарезанный соломкой)
Помидор: 1 шт. (крупный и мясистый)
Чеснок: 2 зубчика
Растительное масло: для жарки и заправки
Для кисло-сладкого баланса:
Сахар: 1 ч. л. (или мед)
Яблочный уксус (или лимонный сок): 1 ст. л.
Черный свежемолотый перец: щедрая щепотка
Красный перец (хлопья): по желанию, для остроты
🔪 Пошаговое приготовление
1. Жарим компоненты (в одной сковороде по очереди)
Кабачки: Нарежьте их кружочками. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте кабачки до уверенной румяной корочки. Выложите на тарелку.
Колбаса: Копченую колбасу нарежьте брусочками. Отправьте на ту же сковороду. Нам нужно, чтобы из неё вытопился лишний жир и она стала хрустящей. Как только подрумянится — перекладывайте к кабачкам.
Помидоры: Нарежьте их крупными дольками. Кидайте в раскаленную сковороду (там уже есть ароматный жир от колбасы и сок кабачков). Жарьте буквально по 30–40 секунд с каждой стороны на максимальном огне. Нам нужно их «запечатать», а не сварить. Снимайте и кладите сверху.
2. Магия заправки
В небольшой чашке смешайте:
Растительное масло (2 ст. л.).
Уксус или лимонный сок.
Сахар/мед.
Чеснок, пропущенный через пресс.
Добавьте много черного перца (именно он в сочетании с жареным чесноком даст тот самый «ресторанный» запах).
3. Финал
Пока овощи и колбаса еще отдают пар, полейте их этой заправкой. Перемешивать лучше прямо перед едой, чтобы помидоры не развалились.
Важный нюанс: Копченая колбаса сама по себе соленая, поэтому солите салат в самом конце и очень осторожно, предварительно попробовав.