На первый взгляд, сода выглядит удобным средством, чтобы быстро повлиять на самочувствие: она доступна, знакома с детства и кажется безопасной. Поэтому снова и снова в интернете всплывают новости о "волшебном" оздоровлении организма и советы по ее приему внутрь.
Меня зовут Вера Дудченко, я шеф-повар и нутрициолог, в своей практике я регулярно сталкиваюсь с мифами вокруг питания. Сегодня давайте разберемся, откуда взялся миф о пользе приема соды, что на самом деле говорят научные данные и почему попытки использовать ее как лечебный компонент могут не только не помочь, но и навредить.
От бытового средства к универсальному
Еще в начале XX века соду (гидрокарбонат натрия) использовали как средство для быстрого уменьшения изжоги. Дело в том, что сода нейтрализует кислоту в желудке, и этот эффект создает ощущение облегчения. Именно отсюда родилась идея, что она лечит повышенную кислотность и может влиять на работу желудка в целом. Позже появились попытки объяснить действие соды через кислотно-щелочной баланс. Понятие важное, но крайне часто неверно трактуемое: поддержание pH — это сложный процесс, который регулируется различными системами организма, а продукты питания и напитки не способны особенно на него изменить. Однако сложная физиология упростилась в бытовых советах до формулы «организм закисляется, значит соду нужно пить для щелочности», что и стало основой мифа.
С распространением социальных сетей миф обрел новую жизнь. Соде начали приписывать способность очищать печень, защищать от болезней, выводить токсины, нормализовать вес и даже лечить рак. Но что кроется за этими утверждениями?
Прием соды при изжоге
Да, сода быстро нейтрализует кислоту в желудке, давая временное облегчение. Но этот эффект длится недолго и после резкого снижения кислотности желудок запускает компенсаторный механизм, изжога возвращается и иногда сильнее, чем была. Кроме того, сода провоцирует газообразование, вздутие и приводит к нарушениям работы пищеварения. Если вы выпили соду при изжоге раз в год, конечно, ничего страшного не будет, но если изжога беспокоит регулярно, безопаснее и эффективнее искать причину вместе с врачом.
Прием соды против рака
Этот миф появился в начале 2000-х после заявлений итальянского врача Тулио Симончини. Он выдвинул гипотезу, что рак — это грибок, а значит, его можно уничтожить содовым раствором. Его подход не подтвердился исследованиями, привел к тяжелым осложнениям у пациентов, а самого Симончини лишили лицензии. Но идея разошлась по интернету и превратилась в устойчивый миф.
В исследовании 2009 года на мышах (!), сода слегка замедляла метастазирование некоторых опухолей. Однако, отсутствуют клинические испытания, подтверждающие пользу для людей. Всемирная Организация Здравоохранения предостерегает от использования соды, как альтернативы доказанной терапии.
Прием соды для ощелачивания организма
Опять же, идея заключается в том, что организм закисляется, а сода восстанавливает pH.
Важно знать, что pH крови четко регулируется и любое значимое отклонение — опасное для жизни состояние, требующее медицинской помощи. Организм поддерживает баланс через буферные системы крови, работу почек, регуляцию дыхания. Согласно исследованиям National Institutes of Health, при приеме внутрь сода может нейтрализовать соляную кислоту в желудке, но не меняет кислотность крови. Системы здравоохранения не поддерживают идею, что диета влияет на pH крови. Кислая или щелочная пища меняет лишь pH мочи — это нормальный механизм выведения отходов жизнедеятельности.
Все эти утверждения выросли из сочетания бытовых наблюдений, маркетинговых обещаний и недостаточной информированности о том, как действительно работает организм.
Почему сода может быть опасной
Несмотря на представление о соде как о безвредном продукте, ее регулярный прием внутрь связан с реальными рисками. Они хорошо описаны в клинической практике:
- Самый распространенный эффект — ухудшение работы желудка;
- При частом употреблении возрастает риск гастрита, нарушений пищеварения и вздутий;
- Избыточное количество гидрокарбоната натрия может привести к нарушению электролитного баланса, в том числе уровня натрия. Это состояние влияет на работу сердца, мышц и нервной системы.
Особенно опасно питье соды для беременных, детей, людей с гипертонией, почечной недостаточностью.
Именно поэтому во всех современных рекомендациях сода не рассматривается как средство для лечения болезней пищеварения, нормализации веса или очищения организма.
Вывод
При проявлениях изжоги стоит понять свои триггеры, выстроить режим питания и, если симптомы повторяются, обсудить с врачом безопасные препараты, а не экспериментировать с содой. После тяжелой еды организму не нужны чистки, а нужно время, вода и нормальный режим. А усталость и общее самочувствие куда надежнее корректируют сон, стресс-менеджмент и привычный рацион с овощами, фруктами, цельными продуктами и достаточным количеством белка — то, что действительно влияет на общий тонус. Сода к этим процессам отношения не имеет. Давайте оставим ее для приготовления вкусной выпечки или на крайний случай для чистки кастрюль после :)
Здоровье — не про экстремальные методы, а про ежедневные привычки. И кухня одно из главных мест, где эти привычки формируются. Переходите в мой телеграм-канал, где я помогаю сделать здоровое питание понятным и вкусным, а готовку простой и экономящей время. В канале вас ждут рецепты, рабочие техники и научно обоснованные советы по питанию — присоединяйтесь!
До скорой встречи!