Кексы в кастрюле: как испечь, если нет духовки...
Иногда хочется домашней выпечки, но духовки под рукой нет. Или она сломалась. Или вы на даче. Ситуация знакомая, но выход есть. Оказывается, испечь отличные кексы можно в обычной кастрюле на плите. Метод проверенный: тесто хорошо поднимается, а результат не уступает духовочному. Все, что нужно — это базовые продукты и кастрюля с толстым дном.
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука пшеничная — 300 г (+ возможно, еще немного)
- Масло растительное (без запаха) — 130 мл
- Кефир — 100 мл
- Ванилин — 1 г (примерно, на кончике ножа) или ванильный сахар — 10 г
- Разрыхлитель для теста — 10 г
- Какао-порошок — 20 г
Приготовление:
Займёмся тестом. Отмерим 300 грамм муки, добавляем 20 грамм какао порошка и 1 пачку разрыхлителя 10 грамм. Перемешиваем и отставим в сторонку. В миску вливаем 100 мл кефира, разбиваем 3 яйца, вливаем 130 мл растительного масла, добавляем 200 грамм сахара и ванильный сахар.
Все перемешиваем венчиком или миксером. Теперь добавляем муку с какао и разрыхлителем.
Перемешиваем. Тесто должно получиться и не жидким, и не слишком густым, может потребоваться еще немного муки, все зависит от муки и размера яйца. Мне не потребовалось.
Берем бокалы у меня объемом 200 мл. Смазываем хорошо растительным маслом. Кладем тесто напольная примерно по половине бокала, немного больше. У меня получается 5 бокалов объемом 200 мл.
Берем большую кастрюлю, у меня объемом 5 литров, на дно кладем тряпочку, ставим бокалы. Накрываем кастрюлю полотенцем и закрываем крышкой. Ставим на огонь, готовим на среднем огне 25-30 минут с момента закипания.
Крышку в процессе приготовления лучше не открывать, чтобы не выпускать тепло. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Кексы хорошо отходят от формы, нужно только пройтись аккуратно по краю ножом. Можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадом. Вот такой кекс получается в разрезе. Пористый и мягкий. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Без какао: Если хотите светлые кексы, просто не добавляйте какао. Муку берите 320 г.
- Добавки: В тесто можно вмешать 50-70 г измельченных орехов или шоколадной крошки.
- Кастрюля: Крышка должна плотно прилегать, а сама кастрюля — быть достаточно высокой, чтобы между крышкой и стаканами оставалось пространство.
- Подача: Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из растопленного шоколада со сливками.
Итог:
Этот способ доказывает, что для выпечки не всегда нужна специальная техника. Достаточно понимать простые принципы: тепло и пар помогают тесту подняться даже в кастрюле. Получаются воздушные, нежные кексы с ровной мякотью.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Вопрос: Почему на дно кастрюли кладут тряпку?
Ответ: Чтобы создать буфер и равномерный нагрев, предохраняя стаканы от перегрева и трещин.
Вопрос: Можно ли использовать вместо стаканов другие формы?
Ответ: Да, подойдут любые жаропрочные формы (керамические, металлические для кексов), которые помещаются в кастрюлю. Главное — смазать маслом.
Вопрос: Что делать, если нет кефира?
Ответ: Его можно заменить на простоквашу, ряженку или нежирную сметану, разведенную молоком до консистенции кефира.
Вопрос: Как понять, что вода в кастрюле закипела, если нельзя открывать крышку?
Ответ: Через 10-12 минут на среднем огне из-под крышки обычно начинает выходить струйка пара — это и есть сигнал начала отсчета времени.
Вопрос: Кексы не пропеклись за 30 минут, что делать?
Ответ: Добавьте еще 5-10 минут. Время зависит от мощности плиты, толщины кастрюли и размера форм.
Вопрос: Почему кексы могут не подняться?
Ответ: Основные причины: просроченный разрыхлитель, слишком жидкое или, наоборот, крутое тесто, частое открывание крышки во время готовки.
Вопрос: Можно ли сделать такие кексы на газу и на электрической плите?
Ответ: Да, метод подходит для любой плиты. На электрической нагревайте на средней мощности, предварительно дав конфорке разогреться.
Вопрос: Как избежать, чтобы на кексы капал конденсат с крышки?
Ответ: Для этого и нужно полотенце под крышкой — оно впитает лишнюю влагу.
Вопрос: Можно ли готовить несколько уровней кексов в кастрюле сразу?
Ответ: Нет, только в один ряд. Иначе нижние будут готовы, а верхние останутся сырыми, и тепло распределится неравномерно.
Вопрос: Что делать, если тесто получилось слишком густым?
Ответ: Добавьте буквально столовую ложку кефира или молока и хорошо размешайте.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы овощи не напитывались маслом во время жарки, просто смазываю их кисточкой с минимальным количеством масла перед жаркой, и жарю на сухой сковороде.
✔️ Для того, чтобы очистить помидоры от кожуры, надо вскипятить воду, и опустить в кипящую воду помидоры так, чтобы их полностью покрыл кипяток. Опустите несколько штук в марле, удобно будет вынимать и опускать в холодную воду.
✔️ Чтобы тесто не прилипало к ложке, каждый раз перед тем как брать необходимую порцию теста (например для оладий), опустите ложку в холодную воду.
✔️ Если под рукой не оказалось мясорубки или измельчителя, выручит обыкновенная терка. Без проблем можно натереть замороженную например, куриную грудку, которая очень легко натирается в твердом виде. А еще тёрку мыть гораздо проще, чем мясорубку.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.