Здравствуйте, мои хорошие!
Иногда так хочется жареной рыбки — простой, домашней, без затей. Чтобы с хрустящей корочкой, с ароматом, который собирает всю семью на кухне. Но вместе с этим желанием часто всплывает и другая картинка: сковорода в брызгах, запах по всей квартире и долгая уборка после ужина. Вот тут духовка и приходит на помощь. Сегодня хочу рассказать, как пожарить мойву в духовке так, чтобы было и вкусно, и аккуратно, и без лишних хлопот.
Этот способ я особенно люблю в будние дни. Разложили рыбу, отправили в духовку — и можно спокойно заняться своими делами.
Мойва получается румяная, ароматная, с тонкой хрустящей корочкой. Отлично идёт и к картошечке, и просто с кусочком свежего хлеба. А главное — никакой возни у плиты.
Ингредиенты:
- Мойва — 500 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Мука — для панировки
Как приготовить:
1. Начинаем с рыбы. Мойву хорошо промываем в холодной воде. Делайте это аккуратно, она довольно нежная. После промывания обязательно дайте стечь лишней жидкости. Можно оставить рыбу в дуршлаге на несколько минут или разложить на бумажных полотенцах. Этот шаг важен: лишняя влага мешает образованию румяной корочки.
2. Пока мойва обсыхает, подготовим панировку. В миске смешиваем муку, соль и чёрный перец. Если любите, можно добавить немного специй для рыбы, но и в самом простом варианте мойва получается очень вкусной.
3. Противень застилаем пергаментом или фольгой. Я чаще выбираю пергамент — он удобен и ничего не прилипает. Этот маленький шаг сэкономит вам кучу времени на мытьё посуды.
4. Каждую рыбку обваливаем в муке со специями. Не нужно делать слишком толстый слой, достаточно лёгкой панировки. Выкладываем мойву на противень в один слой. Постарайтесь, чтобы рыба не лежала кучей и не соприкасалась слишком плотно — так она лучше подрумянится со всех сторон.
5. Духовку заранее разогреваем до 200 градусов. Это важно для того, чтобы мойва сразу начала запекаться, а не тушиться.
6. Отправляем противень в духовку примерно на 15 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от размера рыбы и особенностей вашей духовки. Мойва должна стать золотистой, с аппетитной корочкой и приятным ароматом.
Когда достаёте противень из духовки, кухня наполняется тем самым запахом, ради которого всё и затевалось. Рыбка получается мягкой внутри и румяной снаружи. Её удобно есть, она не жирная и совсем не тяжёлая.
Из личных наблюдений. Если хотите более хрустящую корочку, можно аккуратно перевернуть мойву на другую сторону за 3–4 минуты до конца приготовления. Но и без переворачивания результат получается очень достойный. Также иногда я слегка сбрызгиваю рыбу растительным маслом перед отправкой в духовку — буквально пару капель, не больше.
Подавать такую мойву можно сразу, с пылу с жару. Очень хорошо она сочетается с отварным картофелем, картофельным пюре или просто с салатом из свежих овощей. А на следующий день, если вдруг что-то осталось, она отлично идёт и в холодном виде.
Полезный совет напоследок: если мойва попалась очень мелкая, уменьшите время запекания до 10–12 минут и внимательно следите за цветом. Мелкая рыба готовится быстрее, и важно не пересушить её, чтобы она осталась сочной и нежной.
Готовьте с удовольствием и не бойтесь простых рецептов — именно в них часто скрывается самый настоящий домашний вкус.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!