Когда речь заходит о полезном мясе, большинство россиян вспоминают курицу или индейку. А вот утка до сих пор считается «праздничным» продуктом, хотя по составу она может легко обойти привычную курятину. Эксперты утверждают: утиное мясо не просто вкусное — оно способно укреплять иммунитет, поддерживать работу мозга и помогать восстанавливаться после стрессов и нагрузок.
По словам биохимика и нутрициолога Анны Дивинской, утка незаслуженно оказалась в тени популярных диетических продуктов. «Утиное мясо богато железом и витаминами группы В, оно помогает поддерживать уровень гемоглобина и защищает нервную систему. А если правильно приготовить, получится не жирное, а идеально сбалансированное блюдо», — отмечает эксперт.
Утка действительно удивляет составом. В 100 граммах мяса содержится около 2,7 мг железа — почти вдвое больше, чем в печени индейки. Это делает утку особенно ценной для тех, кто страдает от анемии или хронической усталости. Кроме того, в ней есть полезные омега‑3 и омега‑6 жирные кислоты, которые поддерживают работу мозга и сосудов. При этом жир утки сосредоточен в основном под кожей, и если его убрать перед готовкой, мясо становится достаточно лёгким даже для тех, кто следит за калориями.
Эксперты советуют включать утку в меню людям с активным образом жизни. Она помогает организму быстрее восстанавливаться после тренировок и лучше переносить стрессы. К тому же это отличный источник витаминов B2, B5 и B12 — они ускоряют обмен веществ и укрепляют нервную систему.
А миф о том, что готовить утку сложно, давно пора развеять. Всё, что нужно, — правильно выбрать способ. Если удалить лишний жир и замариновать мясо в травах, специях или апельсиновом соке, утка получится мягкой и сочной. Наиболее удачны два варианта: запекание в духовке на медленном огне или тушение с овощами. При таких способах мясо сохраняет максимум пользы и остаётся нежным.
Утка уверенно занимает место между курицей и красным мясом: она питательнее первой и легче второй. Это универсальный продукт, который подходит и для праздничного стола, и для повседневного питания. Тем, кто ищет здоровую, насыщенную и при этом вкусную альтернативу обычному мясу, эксперты советуют обратить внимание именно на эту птицу, пишет pravda.ru.
Что еще стоит узнать: