И чертовски хороший кофе
Ингредиенты:
- мука 1 стакан
- вода холодная 5 ст.л.
- соль на кончике ножа
- масло сливочное 200 гр.
- сахар 200 гр.
- кукурузный крахмал 50 гр.
- вишня замороженная 600 гр.
- яйцо с молоком для смазывания пирога перед запеканием
Приготовление:
Смешать муку, 50 гр. сахара и соль. 180 гр. холодного масла нарезать кубиком и добавить в смесь. Тщательно перетереть руками все ингредиенты, чтобы получилась мелкая крошка.
Добавить ледяную воду и замесить тесто. Оно должно быть мягким, не липнуть к рукам и держать форму.
Разделить тесто на две части, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут.
Для начинки:
В кастрюлю положить размороженную вишню с соком. Добавить оставшийся сахар. Варить помешивая до закипания.
Смешать крахмал с 3 ложками воды, чтобы получить массу без комочков.
Влить крахмал к вишне, перемешать, добавить сливочное масло и через 5-10 минут выключить огонь. Дать остыть около 20 минут.
Собираем пирог:
Вынуть одну часть теста из холодильника. Присыпать твердую поверхность мукой и раскатать тесто до толщины примерно 0,5 см.
Аккуратно с помощью скалки переложить тесто в форму для выпечки и тщательно прижать дно и края пальцами, формируя бортики. Наколоть дно вилкой. Выложить вишневую начинку.
Раскатать вторую часть теста и нарезать полоски. Выложить их в форме решетки на пирог.
Смешать яйцо с молоком и смазать тесто с помощью кисточки.
Выпекать пирог в разогретой до 220 градусов духовке в течение 20 минут. Затем уменьшить температуру до 180 и продолжить выпекать ещё 20-30 минут.
Подавать пирог остывшим. С шариком пломбира и чашкой кофе.
Приятного аппетита!