Важнейшие моменты, на которые нужно обратить внимание.
Кухня – это одна из самых дорогих, ответственных и требовательных к грамотному проектированию зон, потому что заказчик пользуется ей каждый день и будет видеть удачные решения дизайнера и неудачные моменты, а закон кармы никто не отменял. На что обратить особое внимание дизайнеру, который не хочет сесть на мель, какие «подводные камни» особо опасны?
▼
С чего начать проектировать кухню?
С анкетирования заказчика, чтобы понимать, какой техникой пользуется семья, часто ли они готовят и что – суп, второе и компот или только омлет на завтрак, сортируют ли они мусор на переработку, любят ли принимать гостей.
С холодильника, как самого габаритного элемента. Модель холодильника рассчитывается исходя из потребностей и образа жизни заказчика следующим образом: если он крутится как белка в колесе и живёт на доставках еды в квартире-студии, то можно предложить мини-холодильник под столешницу, если он как белка делает запасы на зиму, замораживает заготовки, заготавливает заморозку и знает, что такое «товарное соседство», – нужно понимать габариты изначально.
Важно: оставить место для вентиляции. Как бы заказчик ни хотел, чтобы нигде в нише для кухни не осталось никакой щели, где соберется коварная пыль со всей квартиры, без неё любой производитель техники откажется выполнять свои гарантийные обязательства. Так что либо щель, либо холодильник – make a choice.
▼
Кухни – как перелом, бывают открытые и закрытые. Открытые кухни хороши в свободной планировке, это могут быть угловые кухни, линейные кухни и кухни с островом, кухни-ниши и их разновидность – кухня-шкаф, вариантов масса. Зону кухни в любом случае желательно зонировать – визуально (материалами, освещением), барной-стойкой или перегородками. Важно: газ – только в закрытой кухне, иначе Light my fire – это будет уже не песня Джима Моррисона.
Никаких порогов между кухней и гостиной – история до первого торжественного выноса запеченного гуся в яблоках, если заказчик не хочет паттерн яблок использовать в декоре стен.
Если есть возможность объединить подоконник в кухне со столешницей – не упускайте её. Важно: мойка перед окном – это красивая легенда о том, как хозяйка моет посуду и одновременно любуется пейзажем. Брызги на стекле будут портить настроение заказчику даже без ассоциации с дождливым днем.
Кстати, про стекло: остекление верхнего ряда шкафов – тренд, но тут не получится изящно усидеть сразу на двух стульях: либо заказчик хочет визуально лёгкий и прозрачный верхний фронт с подсветкой, где хранится набор хрустальных бокалов Baccarat, либо там скрывается от полиции минимализма весь нужный раз в столетие инвентарь – за глухим фасадом.
▼
Любой полёт фантазии прерывается необходимостью привязываться к коммуникациям – ЭОМ, ВК, ОВиК и другие странные аббревиатуры.
- Удаленность мойки от стояка не должна превышать 2,5 м – об этом нужно подумать на «черновых» этапах строительства.
- Согласно нормам безопасности запрещено устанавливать мойку вплотную к холодильнику и плите, рекомендуемое расстояние между ними должно составлять не менее 60 см, иначе нарушение условий эксплуатации может привести к поломке бытовой техники.
- Стиральная машина и посудомойка должны находится как можно ближе к мойке, это упростит подсоединение к водопроводу и электричеству.
Вентиляция: согласно СНиПам, подвести в кухню канал вентиляции можно только от проектной кухни – но не от вентиляционного канала в санузле. По-хорошему, один вентканал должен служить для естественной тяги, второй вентканал – для подключения механической вытяжки.
▼
Самое важное слово, характеризующее кухню, – нет, не кофемашина в понедельник утром, – эргономика.
Кухонный «бермудский треугольник», где ничего нельзя найти, легко преобразовать в грамотное пространство, работающее по правилу «рабочего треугольника». Термин появился в 1910-х как результат экспериментов Кристин Фредерик и Лилиен Гилберт с идеей рационализации процессов, когда три ключевые точки («мокрая», «горячая» и «холодная») условно образуют единую фигуру.
Рабочий треугольник включает в себя три функции:
• хранение (холодильник, морозильная камера);
• термическая обработка (микроволновая печь, варочная плита, духовой шкаф);
• мойка (раковина, посудомоечная машина).
Рекомендованное расстояние между «высотами треугольника» не должно быть менее 1,2 м или более 2,7 м.
Организуя хранение, желательно также учесть это правило, потому что, следуя логике, сушильный шкаф будет над мойкой, рядом с плитой будут лежать кастрюли и специи, рядом с рабочей зоной – ножи и разделочные доски. Нижние отделы стоит отдать под тяжелые предметы. Здесь лучше запланировать выдвижные ящики – сверху видно всё содержимое, и не нужно вынимать половину содержимого шкафа, чтобы достать что-то из его глубины. Если заказчик открыл выдвижную секцию и теперь, чтобы пройти, придется прыгать, – это ошибка, нужно учитывать свободный проход. Духовка – на уровне глаз, кланяться домашнему очагу его хранительнице совсем не обязательно.
Важно:
- Соответствие высоты модулей шкафов, столешницы и роста владельцев жилья.
- Рядом с духовым шкафом, плитой микроволновкой, мойкой, холодильником должно быть свободное место, чтобы иметь возможность отставить горячую сковороду, выложить продукты или расположить вспомогательную технику. Можно использовать выдвижные столешницы.
▼
Помните о братьях наших меньших. У хвостатых членов семьи заказчика должно быть своё место на кухне, где хранится корм и стоят миски. Удачное решение – когда они интегрированы в выдвижной модуль кухни на нужной для животного высоте.
▼
Прописные истины: небо голубое, трава зеленая, открывание шкафов не должно пересекаться, розетки на кухне должны быть влагозащищенными. Заранее составленный по результатам анкетирования заказчика список техники поможет понять, где и какие розетки закладывать, где нужно выделить больше свободного места на столешнице.
Розетки для техники – никаких стандартных 30 см от пола. Монтажники от производителя соберут кухню, поставят технику и не поморщатся, а вот подключать её придётся кружным путём, как в анекдоте с жирафом и холодильником. Привязку розеток и электровыводов до заказа кухни нужно согласовать с производителем, чаще всего она делается в пределах высоты плинтуса, чтобы упростить доступ в случае чрезвычайной ситуации.
Важно:
- Розетки нужны не только для посудомоечной машины и холодильника, но и для измельчителя, некоторых моделей фильтров для воды, вытяжки. Электровывод обязательно предусмотреть для подсветки кухонной столешницы и шкафов.
- Подсветка рабочей зоны должна проектироваться так, чтобы тень от головы повара не мешала ему творить.
- Потолочное освещение, встроенные светильники или треки должны проектироваться так, чтобы светильники не мешали открыванию верхнего ряда шкафов.
▼
Газлайтинг – это не только психологические манипуляции, это еще и необходимость подсветить ключевые особенности кухни с газовым оборудованием, не понимание которых может привести к большим последствиям.
Важно:
- Обязательно сохранить доступ к газовой трубе от пола до потолка для возможности визуального осмотра и поиска утечек. Замуровывать её в короб недопустимо и нелегально.
- Нельзя полностью закрывать вентиляционное отверстие на кухне под вытяжку. В газифицированной кухне хотя бы часть вентканала должна свободно сообщаться с воздухом в комнате: утечка газа в таком случае не приведет к его скоплению в квартире, газ будет выветриваться за счет естественной вентиляции.
- Согласно Правилам пожарной безопасности подключать вытяжные приборы к системе естественной вентиляции в домах, оборудованных газовыми плитами, запрещено.
- Высота между газовой варочной панелью и вытяжкой должна быть не менее 65 см. Расстояние между газовой варочной панелью и запирающим краном газовой трубы должно быть не менее 20 см. Безопасное расстояние от розеток до газовых труб и кранов – от 50 см. Минимальное расстояние от газовой плиты до окна должно составлять 45 см.
▼
Проектирование кухни – это задача на логику и математику. Рассчитать объем для грамотной вентиляции, доказать теорему Пифагора на примере рабочей зоны, мыслить в четырёхмерном пространстве – одновременно в длину/ширину/высоту, понимая фактор времени и удобства эксплуатации, играть в экспериментальный тетрис.
Задача сложная, но интересная – ещё до этапа дизайна.
Важно: у неё всегда есть оптимальное решение.
🔻
📍 Автор статьи, написанной и опубликованной для DesignBoom:
Анна Разгулова, архитектор, автор канала о работе архитектора Сказ про Два Квадрата / Dva Kvadrata.
___