Признаюсь честно, когда я впервые услышала про сочетание свинины с консервированными ананасами, моё лицо выразило лёгкий скепсис. «Фрукты в основном блюде?» — подумала я. Но любопытство взяло верх, и в один из вечеров, когда нужно было быстро приготовить что-то сытное на всю семью, я решилась на эксперимент. Результат этого кулинарного опыта теперь в шутку называют в нашем доме «барскими хоромами на противне». Блюдо получилось на удивление сочным, ярким и очень простым в исполнении.
Всё начинается с выбора мяса. Я беру килограмм хорошей свинины — шейку или корейку. Нарезаю её поперёк волокон на довольно толстые пласты, примерно в палец толщиной. Дальше идёт самая физическая часть процесса — отбивание. Заворачиваю каждый кусок в пищевую плёнку и прохожусь молоточком. Не для того, чтобы сделать из него лепёшку, а лишь слегка разрыхлить волокна. Это гарантия того, что мясо потом будет нежным. Отбитые пласты с обеих сторон посыпаю солью и смесью молотых перцев — тут можно не скупиться.
Пока мясо отдыхает, занимаюсь овощной «постелью». Беру большую луковицу, режу её полукольцами и аккуратно, чтобы не порвать, разделяю их. Противень слегка смазываю маслом и выкладываю лук ровным слоем. Это не просто подложка. Лук, запекаясь в мясном соку снизу и пропитываясь сверху ароматами ананасов и томатов, превращается в невероятно вкусный гарнир. На эту душистую подушку я укладываю подготовленные куски свинины.
Теперь очередь самого необычного ингредиента — ананасов. Я открываю банку консервированных колечек, сливаю сироп (его можно выпить — он вкусный), а сами колечки нарезаю некрупными кубиками. Равномерно распределяю их поверх мяса. Сладость ананаса — не главная роль здесь. При запекании он даёт лёгкую фруктовую кислоту, которая взаимодействует с мясом, делая его ещё более мягким и интересным на вкус.
Следующий слой — помидоры. Два спелых, но упругих томата режу такими же кубиками. Они добавят сочности и свою, уже овощную, кислинку, создавая баланс с ананасом. А завершает эту многослойную конструкцию сыр. Около 150 граммов твёрдого сыра (подойдёт «Российский» или подобный) я натираю на крупной тёрке и щедро рассыпаю поверх помидоров. Сыр в процессе запекания расплавится в душистую, золотистую шапку.
Финальный штрих — несколько хаотичных полосок майонеза поверх сыра. Они не дадут верхнему слою пересохнуть и добавят корочке приятный оттенок вкуса. И всё — отправляю противень в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
Через некоторое время по квартире начинает витать соблазнительный, сложный аромат: томлёное мясо, карамелизующийся лук, сладковатый фруктовый пар и хлебный запах расплавленного сыра. Когда я достаю противень, картина действительно выглядит по-барски богато: румяная, пузырящаяся сырная корочка, под которой скрывается сочная свинина в компании овощей и фруктов.
Ингредиенты:
1 кг. - свинина
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
1 шт. - репчатый лук
Растительное масло
1 банка - консервированные ананасы
2 шт. - помидоры
150 г. - сыр
Майонез
Запекать в духовке 50 мин. при 180°С
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой канал в Телеграмм