В Росии, на полках большого супермакета, в отделе "органик фуд", там, где предлагают семена амаранта 🙄или сироп топинамбура, я увидела и порошок КЭРОБа.
Сын мне обьяснил, что это. (сын больше продвинут чем я, в новых реалиях. И пищевых тоже.. Все таки, другое поколение)).
... И я была потрясена. Правда.
Потому что для меня это родной, привычный, совершенно обыденный фрукт. Стручок кэроба..
Столько воспоминаний связано у меня с этими прекрасными деревьями. Которые давали мне тень втечение 25 лет, прожитых в Испании.
В этой статье я не буду размещать фото чашечек из английского фарфора, с напитком из кэроба. Пусть это делают другие.
Я расскажу вам о моем algarrobo.
Именно так называется это дерево и его фрукт в Испании.
Всем, конечно, известно, что лето в Испании жаркое. Жаркое не то слово. Оно испепеляющее. Солнце раскаляется до бела и сжигает все, что под ним. (я, честно, говоря, ждала лета с некоторым ужасом)).
Но гуляла я много. Мои борзые меня к этому обязывали. Всегда при мне была полуторолитровая бутылка воды, (чтобы периодически смачивать шерсть собак). И... Целью нашей прогулки(летом) было дойти до альгарробо, то бишь кэроба😁.
Потому, что только это дерево дает хорошую ТЕНЬ. Спасительную тень.
Оливковые, миндальные деревья, они хитрые). Они поворачивают листья ребром к солнцу. Чтобы поверхность листа меньше испаряла влагу. Приспособились. "хочешь жить, умей вертеться"..
Им то хорошо, а мне тень нужна. А под ними тени нет. Дерево есть, а тени нет)..
А кэроб, он, как простой, честный мужик.. Он не изворачивается. Всю свою роскошную, густую крону он предлагает любому желающему.
К сожалению, мои фото не сохранились. В инете не могу найти хороших фото этого развесистого, красивого дерева.
Я всегда говорила, что оно похоже на дуб. Тот же силуэт. И ствол корявый, неровный, перекрученный.
Внизу ствол часто обкладывают камнями(их в испанской земле в изобилии). Оказывается, это делают для того, чтобы основание ствола не давало новых ростков. Чтобы вся сила дерева шла в созревание его фрукта, то есть стручков.
.. И каким бы жарким не был день, в тени этого дерева всегда ПРОХЛАДНО и всегда гуляет ветерок. И это кажется невероятным. Я обычно имела при себе легкий палантин, чтобы набросить его на плечи. Иначе становилось холодновато. То есть это дерево кондиционер!).
Сколько часов мы с собаками провели в этой спасительной тени.
Надо сказать, что собаки любили эти деревья не только из за тени. Они обожали грызть его плоды. Могли сьесть достаточно много)..
Я тоже иногда пробовала их.. Когда стручок разломаешь, под жесткой кожурой находится мякоть с ароматом патоки, сухофруктов..
Приятный аромат и сладкий вкус.
Испанцы, да и все страны Средиземноморья, издавна использовали эти плоды, для корма скоту. Лошадям, коровам, овцам..
Иетересную картину можно наблюдать.. На поле, где растет рожковое дерево, если там пасутся овцы, вся нижняя часть кроны, точно по линейке подрезана на одной высоте от земли. На высоте, до которой овцы могут задрать голову😃. Потому что они сьедают начисто все ветки, до которых могут дотянуться. Я, честно говоря, привыкла видеть деревья именно такими. С кроной плоско подрезанной снизу. Думала, так дерево растет. Обьяснили, что это проделки милых овечек.(жаль, не нашла такого фото).
Мы жили на Майорке.
Майорка это овечки повсюду. Везде в кампинье вас сопровождает приятный звук их колокольчиков..
Деревья кэроба вечнозеленые. Они не сбрасывают листву в отличии от миндаля, например..
Осенью собирают урожай кэроба. Расстилают большие полотна мешковины под деревом и лупят по нему палками, сбивая плоды. Потом их ссыпают в мешки.
Наши друзья ходили на сбор урожая. Подработать денег, да и интересно). Платят по колличеству собранных мешков..
Любопытно, что лет 15 назад, мой сын, еще ничего не зная о применении кэроба в кулинарии, решил сделать что то вроде сиропа. Долго как то варил эти стручки.. (а он любит готовить, экспериментировать с новыми блюдами). В общем, получившееся у него варево, есть никто не стал. Вяжет, вкус странный..
Кстати, здесь, в России, сын с семьей побывал как то на ярмарке экологичных продуктов, артезании и тп.. Продавали штучки вроде пирожного "картошка". Шарики, где вместо какао использован кэроб. Дети, любители всего сладкого, не смогли это сьесть. Не понравилось. Родители кое как доели, все таки деньги потрачены, да и полезно же, говорят)..
О применении продуктов из кэроба в меню людей.
.. Ясное дело, что в голодные годы испанцы и другие народы Средиземноморья не только кормили кэробом скот, но и сами ели его, как могли.. Я, честно говоря, об этом никогда с ними не говорила.
Сейчас же используют порошок из плодов кэроба для замены какао в кондитерских изделиях, в выпечке, делают из него напитки.. Ценен порошок тем, что в нем достаточно много витаминов, белок, а, главное, клетчатка. Что хорошо для пищеварения. Сироп из кэроба очень сладкий. Его тоже применяют для сопровождения блюд, для кондитерских изделий... (эти сведения я почерпнула уже в России)).
Рожковое дерево(кэроб) имеет твердую, плотную древесину.
Ее используют для дров. Так же, как древесину миндаля и средиземноморского дуба(encina).
Эти деревья дают при горении максимум тепла. Дрова из этих пород деревьев очень дорогие. Я всегда говорила, что мы, бросая в печь полено, жжем деньги) .
Так что это еще одна функция чудесного рожкового дерева: давать свою древесину для обогрева жилища. Обычно это ветки(толстые) , полученные при обрезке дерева, ну.. или дерево, которое по какой то причине решили убрать..
Еще интересный факт об этом растении. Оказывается слово "карат", мера измерения в ювелирном деле, произошел от названия этого дерева. По гречески karatio. Дело в том, что семена, что в стручках, имеют все одинаковый вес 0,2 грамма. Древние ювелиры клали на ювелирные весы это семечко вместо гирек...
В общем, наверное все.. Я могу много чего рассказать об Испании), но о моем любимом algаrrobo, то бишь, кэробе, рассказала, наверное достаточно.
До новых встреч !
Друзья, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые истории).
#кэроб #испания #интересныеистории #кэробвкулинарии #интересные деревья