Ученый и автор YouTube-канала Зак Армстронг утверждает, что раскрыл секретный рецепт напитка Coca-Cola, которому уже около 140 лет, пишет Daily Mail.
Отмечается, что настоящий секрет Coca-Cola заключается в составе «неоднозначно названных "натуральных ароматизаторов"». По данным издания, Заку Армстронгу потребовалось более года, чтобы выяснить, из чего состоит секретный ингридиент.
«Одним из основных ароматизаторов в Coca-Cola является экстракт листьев коки», — говорится в публикации.
Экстракт производит компания Stepan, которая является единственной коммерческой организацией в США с лицензией на импорт листьев коки. Однако это не остановило Зака Армстронга. Он прибег к масс-спектрометрии, методу, за счет которого получается создать «отпечаток» состава. Благодаря «отпечатку» исследователь смог сделать химически точную копию напитка без листьев коки.
«Рецепт мистера Армстронга включал лимонное масло, масло лайма, чайного дерева, корицы, мускатного ореха, апельсина, кориандра и натуральный ароматизатор, напоминающий сосну», — сказано в материале.
Отмечается, что затем смесь необходимо было выдержать не менее суток и разбавить пищевым спиртом. Тем не менее Зак Армстронг пока был не полностью доволен вкусом своего напитка.
Исследование 2014 года показало, что в Coca-Cola есть «освежающие» вкусовые ноты, которые сложно уловить. Впоследствии специалисты установили, что листья коки по сути являются разновидностью чая, который богат танинами.
«Для получения конечного продукта танины и вода смешиваются с карамельными красителями, уксусом, глицерином для густоты, кофеином, сахаром, экстрактом ванили и форсфорной кислотой. Затем в литр водного раствора добавляется всего 20 миллилитров сильно разбавленной смеси эфирных масел, нагревается и смешивается с газированной водой», — говорится в публикации.
По словам Зака Армстронга, результат почти неотличим от оригинала.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo