В последний день уходящего года во время нашей поездки в Казань, мы рано пообедали в кафе национальной кухни Аш Бабай, так как у нас была запись на экскурсию в музее чая. Соответственно и ужин мы решили запланировать по-раньше, это было к месту имея в виду время празднования нового года.
Мы давно, ещё при планировании поездки, положили глаз на ресторан Туган Авылым, это один из столпов и жемчужина татарской национальной кухни. Нам любезно разрешили поужинать в этом заведении, если мы закончим трапезу до 19:00, когда там начнутся приготовления к новогодней ночи.
Ресторан Туган Авылым расположен в одноимённом национальном туристическом комплексе, переводится с татарского как “родная деревня”. Комплекс представляет собой стилизованную деревеньку в центре Казани. Здесь по задумке организаторов в одном месте собраны традиции, культура, быт и национальная кухня татарского народа, проводятся различные мастер-классы, музыкальные мероприятия и интерактивные экскурсии.
Зал ресторана выполнен в стиле зажиточного деревенского деревянного дома с дровяной печью, что создаёт особую атмосферу и аутентичность.
Итак, после недолгого совещания с официантом, мы заказали: Сююмбике, блюдо названо в честь известной татарской царицы, представляет собой утиную ножку с вишнёвым соусом, подаётся с молодым бэби картофелем. В меню преподносится как утончённое блюдо, которое воплощает лучшие традиции татарской кухни.
Вкусно, спору нет, красивая хрустящая корочка, но чуть суховато и мяса, как показалось, маловато.
Татлы ризык. Как утверждается в меню, это невероятно вкусные говяжьи щёчки, обжаренные до идеальной мягкости, которые подаются с домашней лапшой в сочетании с сыром пармезан под фирменной заправкой из сливок и нежного шпината.
Всё правильно описано, правда почти невероятно вкусно, но есть нюанс. Форма тарелки очень хитрая, поначалу кажется, что порция небольшая, сверху сыр и щёчки (кстати, идеально порезанные на ровные ленточки, нигде такого не наблюдали), и по ходу употребления казалось, что лапши маловато. Однако со временем начинаешь понимать, что тарелка гораздо глубже и главное шире, чем в горловине, и соответственно домашней лапши гораздо больше первоначальной оценки. Впрочем, лапша тоже настолько вкусна, что её можно есть и как моно продукт. Это блюдо заслуживает моей высшей оценки за всё время этого гастротура если не считать новогодний стол .
По рекомендации официанта мы заказали лепёшку, но она не оправдала наших ожиданий, я думал, что будет что-то вроде лаваша из пресного теста, но оказалась чуть ли не сдоба, красиво, но не к столу, в результате мы унесли её домой.
Большим и очень приятным плюсом данного заведения оказался подарок, которой ресторан в честь наступающего Нового года преподнёс каждому гостю: бокал игристого брют, и как мы посмотрели по меню, не самого дешёвого. Но я не смог удержаться, чтобы не заказать фирменный шот облепиховой наливки, которая по вкусу и кристальной прозрачности оказалась на высоте, а ввиду своих оптических свойств даже не получилась на фотографии.
Последний штрих в предпраздничном ужине - заказанное Надей кофе крымских татар с талкыш калеве. Официант мягко отговаривал Надю от заказа, мотивируя излишней крепостью напитка, чем только подогрел интерес. Тем более, что согласно меню, талкыш калеве - одно из сложнейших блюд татарской кухни, в переводе означает “птичьи гнёзда”. Это медово-сахарная карамель, превращённая путём сложных манипуляций - растягиваний в невесомые сладкие нити. Их закрепляют в таком состоянии с помощью альбы - смеси муки и растопленного сливочного масла. Ну и как теперь удержаться?
Кофе крымских татар принесли в таких великолепных аксессуарах. Слева это и есть вожделенный талкыш, Кофе горячий, действительно крепкий, однозначно сваренный в турке и пьётся в полной гармонии со сложным десертом.
Нам здесь почти всё понравилось. Одним словом, очень хороший ресторан.
#2025