🥛 Можно ли взбить сливки 20

🥛 Можно ли взбить сливки 20%?

Коротко — нет, в классическом понимании.

Сливки 20% слишком маложирные, чтобы удерживать стабильные пузырьки воздуха. При взбивании они остаются жидкими или быстро оседают.

Что с ними происходит на практике:

— могут слегка загустеть,

— дают пену, которая быстро исчезает,

— не держат форму для крема и декора.

Для устойчивого взбивания и кремов подходят сливки от 30–33% жирности — именно в них достаточно жира, чтобы создать плотную и стабильную структуру.

➡️ Вывод: сливки 20% — хороши для ганаша, муссов и соусов, но не для взбитого крема. Если нужна форма и объём — без более жирных сливок не обойтись.

🛍 Наши товары на Ozon и Wb