Глютен. Слышали, знакомо? На данный момент все исследования показывают что глютен безвреден для людей, не страдающих целиакией. Целиакией страдает примерно 0.5-1% населения.
Люди, которые считают что у них "непереносимость глютена", скорее всего ошибаются. Однако у них может быть синдром раздраженного кишечника или FODMAP-непереносимость. В таком случае некоторые углеводы могут вызывать вздутие, например бобовые, или та же пшеница. Но глютен тут не при чем.
В новом контролируемом исследовании на более чем 200 человек (PMID: 38040019) обнаружено, что люди, которые думали что едят глютен, испытывали больше негативных симптомов ЖКТ (таких как вздутие и боль), чем когда не знали, что употребляют глютен, независимо от того, употребляли они его или нет.
То есть проблема была в уверенности, что глютен навредит, а не в самом глютене. Эффект ноцебо. Негативные эффекты были "в голове", психологическими.