Чечевичный суп

Чечевичный суп — питательное и сытное блюдо, которое можно приготовить с мясом, копчёностями, овощами или на овощном бульоне. Чечевица богата белком, клетчаткой и минералами, а её сочетание с овощами и специями делает суп ароматным и насыщенным. 

Базовый рецепт с овощами

Ингредиенты:

• чечевица (красная или зелёная) — 150 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• вода — 1,5 л. 

Приготовление:

1. Промойте чечевицу. Если используете зелёную, замочите её в холодной воде на 4–6 часов. 
2. Очистите и нарежьте овощи: картофель — кубиками, лук — мелко, морковь — натрите на тёрке.
3. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
4. Добавьте картофель, чеснок, соль и перец. Тушите 5 минут.
5. Влейте воду, доведите до кипения, добавьте чечевицу.
6. Варите на среднем огне под крышкой 20 минут, пока чечевица не станет мягкой.
7. Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут перед подачей. 

Совет: можно добавить в суп сладкий перец, помидоры или сельдерей для разнообразия вкуса. 

Суп с курицей

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г;
• красная чечевица — 200 г;
• картофель — 300 г;
• помидоры — 200 г;
• сладкий перец — 150 г;
• морковь — 150 г;
• лук репчатый — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка — 2 веточки;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• вода — 2,5 л. 

Приготовление:

1. Нарежьте лук, морковь, сладкий перец и помидоры. Обжарьте лук и морковь на масле 5 минут, добавьте перец и помидоры, жарьте ещё 5 минут.
2. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте обжаренные овощи, доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Нарежьте куриное филе кубиками, добавьте в кастрюлю вместе с чечевицей. Доведите до кипения, варите 5 минут.
4. Нарежьте картофель, промойте его под проточной водой, добавьте в суп. Пропустите чеснок через пресс, добавьте в кастрюлю. Посолите, поперчите, варите на слабом огне 15 минут.
5. Мелко нарежьте петрушку, добавьте в суп перед подачей. 

Суп с копчёностями

Ингредиенты:

• копчёные рёбрышки — 500 г;
• чечевица — 150 г;
• картофель — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 10 г;
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Порубите рёбрышки на кусочки, положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 минут.
2. Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте в кастрюлю, варите 15 минут.
3. Мелко нарежьте лук, натрите морковь. Обжарьте овощи на масле 3–5 минут.
4. Добавьте зажарку и чечевицу в суп, посолите, добавьте специи. Варите ещё 10 минут.
5. Перед подачей добавьте в суп свежую зелень. 

Советы

• Выбор чечевицы. Красная чечевица быстро разваривается и подходит для супов-пюре. Зелёная сохраняет форму, её лучше использовать, если хотите, чтобы чечевица оставалась целой. 
• Замачивание. Коричневую и зелёную чечевицу рекомендуется замачивать в холодной воде на 4–6 часов перед приготовлением. Красную можно использовать сразу.
• Бульон. Суп можно варить на воде, овощном, курином или мясном бульоне для большей наваристости. 
• Специи. Добавьте куркуму, паприку, тмин или карри для аромата. 

Чечевичный суп можно подавать с сухариками, гренками или сметаной. Он хорошо подходит как для повседневного меню, так и для поста или вегетарианского питания.