Закуски к пиву

Закуски к пиву

Признаюсь, я не большой знаток сортов пива и всех этих тонкостей. Но вот что я знаю точно — так это то, что к нему должна быть правильная закуска. Не просто чипсы из пачки, а что-то такое, что дополняет этот немного горьковатый, хлебный вкус, оттеняет его. Что-то, что можно приготовить почти не напрягаясь, пока гости уже на пороге или пока фильм только начался.

Вот, например, мой главный хит — жареный арахис. Но не просто так. Беру сырой арахис, обжариваю на сухой сковороде до легкого румянца и того самого аромата. Потом сбрызгиваю соевым соусом — немного, буквально пару ложек, чтобы он всюду попал. И сразу, пока горячий, активно перемешиваю. Соус мгновенно испаряется и обволакивает каждый орешек соленой, карамельной корочкой. Это невероятно просто и в сто раз вкуснее любого покупного. Иногда еще щепотку острого перца чили или паприки добавляю. Хрустит — за уши не оттащишь.

Еще одна классная и быстрая штука — сухарики из черного хлеба. Режу ржаной бородинский кубиками, сбрызгиваю растительным маслом, щедро посыпаю солью, можно добавить сушеного чеснока и паприки. Раскладываю на противне и в духовку на 15 минут при 160 градусах, чтобы просто высушились и подрумянились. Получаются ароматные, пряные, с той самой кислинкой. Они и к пиву отлично идут, и для супа-пюре сгодятся. Главное — не передержать, чтобы не стали кирпичиками.

Если хочется чего-то посерьезнее, но без мороки, делаю грубые домашние чипсы. Беру тонкий лаваш, режу его на треугольники. Смазываю каждый кусочек смесью из растопленного сливочного масла, давленого чеснока и сухих итальянских трав. И — снова в духовку, буквально на 5-7 минут, до хруста. Получается ароматно, воздушно и очень сытно. Их можно макать в какой-нибудь сливочно-сырный соус, но они и сами по себе хороши.

Ну и классика, от которой никогда не откажусь — сырная тарелка. Но не с дорогими сортами, а по-простому. Пару сортов твердого сыра, нарезанного кубиками, чтобы удобно было накалывать. К ним — маринованные огурчики-корнишоны, они своей кислинкой просто идеально перебивают вкус. И горсть тех самых соленых орешков. Все, больше ничего не нужно. Просто, понятно и всегда работает. Сыр с пивом — это же практически родственные души, они друг друга прекрасно понимают.

Иногда, если совсем нет времени, спасает обычный плавленый сыр. Не тот, что в фольге, а в ванночке. Выкладываю его в мисочку, добавляю туда мелко нарезанный маринованный огурец, немного укропа и майонеза, чтобы было проще намазывать. И подаю с тем же лавашом или крекерами. Получается такая густая, насыщенная, пикантная масса. Намазал — и наслаждаешься.

Я поняла одну вещь: лучшие закуски к пиву — это не изысканные блюда, а что-то с ярким, понятным вкусом. Соленое, пряное, хрустящее, острое. Что-то, что можно есть руками, не отвлекаясь от разговора. Что-то, что готовится из пяти ингредиентов за пятнадцать минут. Они не оттягивают на себя все внимание, а просто создают тот самый нужный фон — для вечера с друзьями, для футбола, для простого отдыха после работы. Главное, чтобы было вкусно и душевно. А сложные рецепты... ну, их можно и в другой раз оставить.