Я обожаю тирамису, но готовить классический вариант с маскарпоне и сырыми яйцами для одной порции утром — это слишком долго и тяжеловато для желудка.
- Основа — это просто густой греческий йогурт, перемешанный с остывшим крепким кофе. Йогурт даёт ту самую нежную, слегка кисловатую кремовую текстуру, а кофе — глубокий аромат. Никакого сахара!
- Прослойка — обычное печенье. Я быстро окунаю его в тот же кофе, чтобы оно стало мягким, но не размокло в кашу. Оно выполняет роль тех самых савоярди — впитывает вкус и даёт приятную текстуру.
- Магия сборки — сначала крем, потом печенье, снова крем.
- Финал — щедро посыпаем какао-порошком сверху.
Вкус — потрясающий. Чувствуется и кофе, и какао, и нежность йогурта. Идеально для быстрого завтрака, полдника или когда очень хочется сладкого, но без последствий.
Что вам потребуется:
- Для кофейной пропитки и крема:
- Крепкий чёрный кофе (заваренный или растворимый) — около 100 мл. ОБЯЗАТЕЛЬНО хорошо остывший!
- Греческий йогурт — 150-200 гр (стандартный стаканчик). - Для слоёв:
- Печенье (типа «Юбилейного») — 6-8 штук. - Для подачи:
- Какао-порошок (без сахара) — 1 чайная ложка для посыпки.
(По желанию можно добавить щепотку корицы или каплю ванильного экстракта в йогурт).
Пошаговая инструкция:
- Готовлю компоненты. Сварил крепкий кофе и сразу отлил немного в кружку, чтобы остывало. Пока кофе остывает, достаю йогурт из холодильника.
- Делаю кофейный крем. В миску выложил йогурт. Влил в него примерно 2 столовые ложки холодного кофе. Хорошо размешал. Получилась жидковатая, кофейного цвета кремовая масса. Попробовал — если хочется ярче кофейный вкус, можно добавить ещё ложку кофе.
- Собираю десерт. Беру прозрачный стакан. На дно наливаю примерно треть кофейного крема. Теперь беру печенье. Каждое печенье окунаю в оставшийся чистый холодный кофе буквально на 1-2 секунды с каждой стороны. Быстро, чтобы оно лишь пропиталось, а не развалилось в руках. Кладу поверх крема в стакане, можно поломать, чтобы заполнить пространство.
- Повторяю слои. На печенье выливаю ещё треть крема. Снова кладу слой печений. Сверху выливаю весь оставшийся крем, разравниваю.
- Финал — самый важный. Беру ситечко и щедро просеиваю сверху какао-порошок, чтобы получилась равномерная тёмная шкурка. Ставлю в холодильник хотя бы на 15-20 минут (можно и на ночь). За это время печенье идеально пропитается и станет нежным, а крем чуть загустеет.
Лайфхак: Не переусердствуйте с пропиткой печенья! Окунул — вынул. Если передержать, печенье раскиснет, отдаст лишнюю влагу в крем, и вся конструкция «поплывёт».
Вот и всё! Достаёшь из холодильника, берёшь ложку и наслаждаешься. Приятного аппетита :)