Утро понедельника выдалось столь же холодным, как в предыдущие пару дней. А поскольку на работу только в половине третьего пополудни, разрешила себе поспать подольше. Ах, как приятно не вскакивать с кровати по звонку будильника!
Дополнительного часа к привычному режиму оказалось достаточно, чтобы выбираться из под теплого одеяла в весьма прохладный воздух в комнате было достаточно комфортно и для тела, и для настроения.
За завтраком с супругом состыковали все сегодняшние домашние и рабочие вопросы. Оказалось, что об ужине следует позаботиться заранее, в противном случае можем выбиться из привычного режима. Решено было запечь замаринованные куриные крылышки, а к ним на гарнир любимую зеленую гречку.
Вынула крылышки из морозилки, заодно решила навести порядок в одном из ящиков. Пока его ревизовала, вспомнила, что там лежит немного замороженного пельменного теста. А не сделать ли картофельные лепешки к обеду, тем более картошку в мундире сварила еще с вечера. По выходным всегда так поступаю, это очень удобно.
Тесто оттаяло довольно быстро. Картошку натерла на мелкой терке, вместо соли и приправ добавила тертый пармезан. Как раз и теста, и начинки хватало на 4 лепешки.
На раскатанную лепешку выложила щедрую порцию картофельно-сырной начинки.
Собрала тесто над начинкой так, чтобы получился картофельный беляшик. Затем раскатала его по диаметру сковороды - примерно 20 см в диаметре.
Наколола лепешку вилкой и выложила на горячую и сухую, без масла, сковороду.
Быстренько обжарила с двух сторон. Сверху слегка смазала сливочным маслом и сложила лепешки стопочкой. Потом порезала на 4 части.
Все, вкусное дополнение к борщу и самодельным печеночным паштетом готова. "А давай ты будешь делать такие каждую неделю," - попросил супруг.
Почему бы и нет? В свое время, когда сыновья были подростками, стопочки таких лепешек очень выручали в качестве быстрого перекуса. И ведь как-то выкраивала я время, чтобы их сделать (просто мало спала)!
Ну не каждую неделю, конечно, но пару раз в месяц в меню стоит включить такое простое и легкое блюдо.