По оценкам руководителя Росрыболовства Ильи Шестакова, чёрная икра в обозримой перспективе останется одним из самых дорогих деликатесов, и её стоимость вряд ли станет доступнее.
Как пояснил глава ведомства в беседе с РИА Новости, длительный цикл производства в аквакультуре, занимающий от семи до восьми лет, является ключевым фактором, формирующим высокую цену продукта. За этот период неизбежно растут затраты на все составляющие процесса: от кормов до содержания рыб, что делает любые планы по удешевлению икры нереалистичными.
Даже потенциальное возобновление промыслового вылова осетровых, по мнению Ильи Шестакова, не сможет сделать чёрную икру дешевле. Икра, полученная от дикой рыбы (так называемая пастбищная), потребует ещё более сложного цикла работ: выращивания малька, его выпуска в естественную среду и последующего отлова. Такой продукт будет иметь ещё более высокую себестоимость. Глава Росрыболовства подчеркнул, что чёрная икра исторически является премиальным товаром на мировом рынке, а дикая осетрина, учитывая её ограниченные и строго регулируемые объёмы добычи, всегда будет сохранять статус элитного продукта.
С 2022 года Европейский союз ввёл полный запрет на импорт из России ракообразных, а также икры осетровых рыб и её заменителей, и на сегодня поставки этой продукции полностью прекращены. С начала 2024 года ввоз российской рыбы в страны ЕС дополнительно обременён импортной пошлиной в размере 13,7%. Несмотря на эти меры, по данным за декабрь 2024 года, Евросоюз закупил российских морепродуктов, включая рыбу, на сумму 709 миллионов евро, причём основными получателями стали Нидерланды, Германия, Франция и Польша. Отмечается также, что ограничения на поставки, в частности, российской трески, оказывают ощутимое влияние на экономику ряда европейских стран, особенно Португалии.