Что можно сделать в мультиварке

Что можно сделать в мультиварке

Когда мне подарили мультиварку, я первое время использовал её как дорогую кастрюлю для варки каш. Мне казалось, что все её «умные» программы — это маркетинг для тех, кто не умеет готовить. Пока однажды не оставил в ней на ночь йогурт, а наутро не получил идеальную текстуру, которой добивался годами. И тогда я понял: мультиварка — это не для ленивых. Это для терпеливых. Для тех, кто ценит не скорость, а результат, который достигается медленным, контролируемым нагревом. Она не готовит за вас, она создаёт идеальные условия.

Одно из главных открытий — это томлёные блюда, которые обычно требуют часов у плиты. Плов, например. В мультиварке он получается эталонным. Обжариваю лук, морковь и мясо прямо в чаше на режиме «Жарка», потом засыпаю промытый рис, заливаю водой с запасом в палец, добавляю специи — и переключаю на «Плов» или «Тушение» на час. И ухожу. Не нужно следить, чтобы не подгорело, не нужно регулировать огонь. Мультиварка сама доведёт до готовности и перейдёт на подогрев. Каждая рисинка — отдельная, мясо — тающее.

То же самое с бульонами и супами. Закладываю всё в холодную воду, ставлю на «Тушение» на 2-3 часа. Температура держится как раз такая, чтобы бульон не бурлил, а тихо томился, становясь прозрачным и наваристым. А для крем-супов режим «Суп» с последующим измельчением блендером прямо в чаше — это просто благодать. Не убежит, не пригорит.

Ещё одна любовь — выпечка. Да, в мультиварке пекутся потрясающие бисквиты. Они не сохнут сверху, как в духовке, а пропекаются равномерно со всех сторон за счёт нагрева по всему периметру. Готовый корж получается влажным, высоким и идеально ровным для торта. Программа «Выпечка» — это обычно около часа. Главное — не открывать крышку в процессе первые 40 минут!

А вот йогурт — это отдельная магия. Купил закваску, смешал с молоком, поставил на программу «Йогурт» (она держит стабильные 40 градусов 8 часов) — и всё. Никаких термосов, никаких колебаний температуры. Утром — густой, нежный продукт без консервантов. И закваску можно делать из остатка.

Но есть и минусы, о которых стоит знать. Мультиварка не умеет по-настоящему жарить до хрустящей корочки, как сковорода. Режим «Жарка» скорее «припускает». И она не любит, когда её открывают часто — сбрасывается температура и давление. Это прибор для «заложил и забыл».

В итоге, мультиварка не заменяет всю кухню. Она дополняет её. Это идеальный инструмент для тех блюд, где важен процесс томления, медленного и равномерного прогрева. Она даёт свободу: можно поставить утром овощное рагу на весь день, и к ужину будет готовая еда. Или заложить ингредиенты для каши с вечера с отложенным стартом — и проснуться от её аромата. Это не волшебство, это просто очень умная кастрюля, которая берёт на себя самую нудную часть работы — постоянный контроль. И за это ей можно простить даже то, что она занимает пол-столешницы.