Как сделать лимонад самому

Как сделать лимонад самому

Летом, в жару, магазинный лимонад кажется спасением — холодный, шипучий. Но после первой же попытки сделать свой, домашний, понимаешь, что между ними — пропасть. Магазинный — это приторная сладость и пустая газировка. Домашний — это свежесть настоящих фруктов, контролируемая сладость и то самое чувство, что ты пьёшь не просто напиток, а почти что съедобную погоду. И делается это проще, чем кажется.

Основа всему — сироп. Именно он задаёт вкус. Я перестал просто растворять сахар в воде. Теперь делаю так: в кастрюльке смешиваю стакан воды и стакан сахара (можно меньше, если не любите слишком сладко). Довожу до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Но магия начинается, когда в этот кипящий сироп бросаю что-то для аромата. Цедру одного лимона (только жёлтую часть, без белой горькой), веточку мяты или розмарина, несколько ягод клубники или малины. Провариваю минуту, выключаю и даю настояться под крышкой, пока не остынет. Получается ароматный, цветной сироп, который уже сам по себе — готовый десерт.

Пока сироп остывает, готовлю цитрусовую основу. Беру 3-4 крупных лимона (можно вместе с лаймами для большей кислоты). Тщательно мою, обдаю кипятком. Срезаю цедру с пары лимонов для красоты, а с остальных выжимаю сок. Важно не давить белую мякоть и косточки, иначе будет горчить. У меня получается примерно стакан сока.

Сборка. В большой кувшин (лучше стеклянный) выливаю остывший и процеженный сироп, добавляю лимонный сок. Потом — холодную воду. Обычно на этот объём уходит около литра, но я всегда пробую на вкус. Должен чувствоваться яркий, но не обжигающе кислый лимонный вкус с балансом сладости. И вот теперь — самое интересное: газирование. Если есть сифон — идеально. Если нет, просто покупаю самую дешёвую сильную газированную воду (содовую) и смешиваю с готовой основой 1:1 прямо в стакане. Так даже удобнее — можно регулировать степень газирования.

Последний штрих — лёд и подача. Лёд я делаю не из простой воды, а из того же лимонада или с добавлением ягод и листиков мяты. Так он тает и не разбавляет вкус. В кувшин или в каждый стакан кидаю кружочки лимона, лайма, горсть свежих ягод.

Такой лимонад не просто утоляет жажду. Он её уважает. Он не даёт того приторного послевкусия, от которого хочется пить ещё больше. Он бодрит, освежает и даёт понять, что лето — это не наказание жарой, а возможность насладиться его простыми, яркими дарами. А ещё его основа (сироп и сок) может неделю жить в холодильнике, и в любой момент можно за минуту сделать себе стакан праздника.