Причина неизменного роста цены на деликатес — срок производства.
В отличие от красной икры, которую добывают в том числе у диких рыб, легально черную икру можно производить только на аквафермах. По словам главы Росрыболовства Ильи Шестакова, ее выращивание занимает 7–8 лет, и за это время стоимость производства в любом случае увеличивается из-за инфляции. Такая ситуация — во всем мире, а значит, икра осетровых рыб дешеветь никак не может.
«Почему-то икра должна быть самой дешевой и рыба самой дешевой. Нарратив, который непонятно на чем основан. Во всем мире черная икра не стоит дешево — ни в Иране, ни в Азербайджане», — добавил Шестаков.
Он считает, что возобновление вылова осетровых не снизит стоимость деликатеса — такая икра будет еще дороже, так как дикая рыба, с учетом ее дефицита, всегда будет считаться премиальным продуктом.
По данным аналитиков «Контур.Маркета», в конце декабря 2025 года банка черной икры (200 граммов) стоила в среднем 12 662 руб. Всего по итогам прошлого года российские компании выпустили 65 тонн черной икры.
По материалам: РИА Новости