Профитроли со сладкими и сытными начинками: идеальная закуска на ваш фуршет

В этой статье мы раскроем секреты приготовления идеальных профитролей и предложим несколько десятков разнообразных начинок, некоторые вас здорово удивят.

Профитроли с сытными и салатными начинками - идеальная закуска и самостоятельное блюдо, если нужно быстро накормить гостей, коллег и друзей

История профитролей

Принято считать, что профитроли – французское блюдо. Но на самом деле они имеют итальянские корни, ведь в XVI веке будущая королева Франции Екатерина Медичи привезла с собой рецепт воздушного заварного теста. И первые профитроли были именно несладкими, с мясом, потрохами – их подавали к супу или сразу клали в тарелку с бульоном. Сладкие же профитроли обрели популярность благодаря знаменитому шеф-повару Мари-Антуану Карему, который в 1827 году опубликовал их первый официальный рецепт.
Сегодня сытные профитроли скорее редкость, на прилавках магазинов можно встретить только профитроли со сладким кремом. Попробовать закусочные профитроли можно лишь в ресторанах или заказав их в специализированных сервисах доставки еды, которые существуют в Москве, Санкт-Петербурге и, возможно, других городах.

Как приготовить профитроли – рецепт идеального теста

Заварное тесто достаточно непростое в приготовлении, хотя для него потребуется всего несколько ингредиентов:

• Вода - 250 мл
• Масло сливочное - 100 г
• Мука - 100-120 г
• Яйца - 3 шт.

Чтобы все получилось, необходимо тщательно соблюдать технологию приготовления и последовательность:

1. Муку необходимо всыпать только в кипящую жидкость — именно это и есть процесс «заваривания».
2. Яйца добавлять по одному, и лучше, чтобы они были комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за пару часов до начала приготовления.
3. Отсаживая будущие булочки на противень оставляйте приличное расстояние между шариками теста, ведь профитроли должны подняться и увеличиться в размере в 3-4 раза.
4. Выпекать профитроли следует при температуре 190°С, а в конце готовки уменьшить ее до 170°С.
5. Начинять нужно только полностью остывшие профитроли.

Сладкие профитроли

В ассортименте пекарни Профитроль Маленькая радость 15 видов сладких профитролей, от простой сливочной начинки до самых изысканных.

Они более привычны обывателю, ведь продаются повсеместно. В Санкт-Петербурге с ними связаны особые традиции, с советских времен в Ленинграде считалось правильным отправляясь в гости захватить с собой коробочку мини-пирожных к чаю. И сегодня сладкие профитроли остаются любимыми у покупателей. Начинки могут быть разными, но основа как правило состоит из белкового, заварного крема или взбитых сливок с добавлением кофе, шоколада, ягод, фруктов и орехов. Рецептами 5 экзотических начинок профитролей мы поделились в данной статье.

Топ-вкусов сладких профитролей:
- взбитые сливки;
- карамель;
- клубника со сливками;
- крем капучино;
- бейлис;
- груша с карамелью;
- банан с карамелью;
- баунти.

Закусочные профитроли

Закусочные профитроли несладкие, в основе начинок мясо, овощи, грибы и рыба

Начинка этих профитролей несладкая, сегодня они еще являются редкостью на столе и могут здорово удивить ваших друзей и коллег. Но попробовав раз, они точно станут поклонниками закусочных профитролей. Для начинки можно использовать все, что угодно: мясо, грибы, овощи, рыбу, паштеты. Самое важное – это создать кремообразную текстуру. За основу мы рекомендуем брать те же взбитые сливки или несладкий сливочный сыр, а ингредиенты мелко нарезать или вовсе измельчать блендером до однородной массы.

Топ-вкусов сытных профитролей:
- ветчина с сыром;
- паштет из куриной печени;
- грибы;
- курица и грибы;
- тунец;
- взбитые сливки с икрой;
- курочка по-грузински.

Салатные профитроли

Основа салатных профитролей - всеми любимые салаты, такие как крабовый, селедка под шубой. Они более легкие, чем закусочные за счет использования свежих овощей, зелени.

Это разновидность сытных профитролей, но более легкая. В основе начинки – овощи, яйца, зелень. Залог вкуса салатных профитролей – это свежесть, мы рекомендуем готовить их непосредственно перед подачей на стол и не хранить долго, особенно если в составе начинки есть вареные яйца, огурцы, свежая зелень или лук. Так же как и в случае с сытными все ингредиенты для начинки необходимо тщательно измельчить, и посадить на «основу», в данном случае это может быть заправка из майонеза, картофельное пюре, творожный сыр.

Топ-вкусов салатных профитролей:
- фреш краб, а-ля крабовый салат;
- ленивая сельдь;
- баклажаны.

Профитроли сегодня: от традиций к инновациям

Современные повара продолжают экспериментировать, создавая новые вариации начинок — от классических до авторских. В пекарне «Профитроль Маленькая радость» в Санкт-Петербурге это искусство доведено до совершенства: здесь сохраняют традиционную рецептуру теста, но предлагают более 25 видов начинок на любой вкус.

Попробуйте и вы создать это вкусное наследие на своей кухне — или закажите готовые профитроли с любимыми начинками в нашей пекарне c доставкой по Санкт-Петербургу!

Сделайте предзаказ прямо сейчас на сайте: profitroli-spb.ru
А также подпишитесь на нашу рассылку в ВК, чтобы узнать о новогодней и других вкусных акциях

Время работы колл-центра:
пн-пт с 8:00 до 20:00 и
сб-вс с 10:00 до 21:00

Время доставки:
пн-пт с 6:00 до 21:00 и
сб-вс с 8:00 до 22:00