Плов с курицей и барбарисом (Зерешк -поло ба морг портогали) – популярное блюдо, с которым почти у всех иранцев связаны теплые воспоминания, от официальных вечеринок до простых семейных ужинов. Но на этот раз к нему добавились свежие апельсины.
Привет, меня зовут Марьям, и сегодня мы будем готовить одно из самых популярных иранских блюд — плов с барбарисом и курицей. Сейчас зима, и повсюду свежие апельсины, почему бы не добавить этот ароматный фрукт в кастрюлю? Сочетание барбариса, шафрана и апельсина создает восхитительное и необычное блюдо под названием «Плов с барбарисом и курицей в апельсиновом соусе», которое может согреть даже в самую холодную зиму.
Ингредиенты для приготовления барбарисового плова с курицей в апельсиновом соусе на двоих:
Два целых куриных бедра
Два стакана апельсинового сока (лучше всего использовать натуральный апельсиновый сок).
Одна средняя луковица
50 грамм сливочного масла или растительного масла
Две столовые ложки заваренного шафрана
Соль, перец, куркума, чесночный порошок по вкусу.
Барбарис в необходимом количестве
Как приготовить:
Мы натираем курицу куркумой и солью и оставляем на два-три часа, чтобы ароматы медленно проникли в её кожу. Этот короткий отдых преображает вкус курицы и закладывает основу для восхитительного вкуса блюда. По истечении этого времени курица готова к жарке.
Обжарьте курицу на сливочном масле или растительном масле. (Если используете сливочное масло, уменьшите огонь, чтобы оно не подгорело.) Когда курица приобретет золотистый цвет, отложите ее в сторону и добавьте нарезанный лук. Лук слегка обжарьте со специями до тех пор, пока он не перестанет быть сырым.
Теперь курицу снова положите в кастрюлю, чтобы она удобно расположилась на подушке из лука. Пора добавить свежий апельсиновый сок. Сладкий он или кислый — зависит от вашего вкуса; именно сейчас ваш вкус определит судьбу блюда. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть на медленном огне.
Когда соус загустеет, добавьте настоянный шафран. Если он покажется слишком кислым, немного меда поможет его исправить; если слишком сладким, сбалансируйте вкус лимонным соком или уксусом. Короче говоря, этот этап — это тонкая игра со вкусами.
Теперь курица в апельсиновом соусе готова, и вы можете подать ее с пловом из барбариса; это блюдо одновременно традиционное и немного современное, и, вероятно, удивит ваших гостей.
Блюдо «Зерешк -поло ба морг портогали» плов с барбарисом и с курицей в апельсиновом соусе — пример креативности в иранской кухне; блюдо, демонстрирующее, как небольшое изменение ингредиентов может создать свежий и насыщенный вкус. Так что, если у вас в холодильнике лежит апельсин, ожидающий выжимания сока, возможно, пришло время достать его из кастрюли и удивить (если, конечно, он не стал горьким).
Предлагаю вам приготовить это блюдо и насладиться им в кругу семьи зимой.