Эти строки А. С. Грибоедова невольно приходят на ум, когда вспоминаешь академика АМН СССР Алексея Алексеевича Покровского.
Родившийся в Фергане, Алексей Алексеевич окончил Воронежский медицинский институт. Был призван на фронт, тяжело ранен, но снова вернулся в строй. После войны работал в Первом и Втором московских медицинских институтах, ряде НИИ. С 1961 по 1976 г. являлся директором Института питания АМН СССР.
Алексей Алексеевич считается одним из основоположников отечественной нутрициологии, именно он закложил основы биохимии питания. Его книга «Беседы о питании» стала практическим руководством по внедрению основ нутрициологии и выдержала несколько изданий.
Под руководством Покровского был создан ряд специализированных пищевых продуктов для пожилых людей. Самым известным, пожалуй, является белип (белково-липидный продукт) – комбинированный продукт из рыбы и творога.
Научные заслуги Алексея Алексеевича были отмечены Государственной премией СССР (1971), Орденом Ленина и другими наградами.
Покровским активно продвигалась концепция сбалансированного питания, учитывающая индивидуальные особенности человека: пол, возраст, род деятельности, регион проживания и т.д. В 1968 г. под его руководством были разработаны нормы потребностей различных групп в энергии, белках, жирах, углеводах.
Однако, когда в стране случился дефицит масла, по поручению руководящих органов Алексей Алексеевич написал статью для партийной газеты о том, что как установила передовая советская наука о питании, следует ограничивать количество сливочного масла в рационе.
Сам я, разумеется, не был свидетелем этой истории, она была поведана одним из учеников Покровского со словами:
- Даже он, если надо, умел приспосабливаться.