Пицца «Маргарита», оказывается, получила своё название не просто так: он была названа в честь королевы Маргариты Савойской.
По легенде, блюдо было изобретено в июне 1889 года, когда Королевский дворец Каподимонте поручил неаполитанскому пиццайоло Рафаэле Эспозито создать пиццу в честь приехавшей сюда королевы Маргариты. Из трёх разных пицц, которые он создал, королева предпочла пиццу, окрашенную в цвета итальянского флага — красный (помидор), зелёный (базилик) и белый (моцарелла). Предположительно, этот вид пиццы тогда был назван в честь королевы.
Однако более поздние исследования поставили под сомнение эту легенду. Они указали, что ни одно средство массовой информации того периода не сообщало о предполагаемом визите и что и история, и название «Маргарита» впервые прозвучали в 1930–1940-х годах.
Прототипы пиццы «Маргарита», вероятно, возникли в результате использования похожих начинок, которые уже присутствовали в Неаполе между 1796 и 1810 годами.
РЕЦЕПТ:
Ингредиенты:
мука мелкого помола — 1 кг;
вода — 600 мл;
соль — 15 г;
свежие дрожжи — 5 г;
оливковое масло — 120 мл;
сыр моцарелла — 600 г;
томатный соус для пиццы — 600 мл;
зелёный базилик — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
1️⃣ Растворить дрожжи в очень холодной воде, постепенно всыпать муку и замесить тесто.
2️⃣ Добавить соль, оливковое масло и вымешивать 15 минут руками или миксером с насадкой-крюком. Тесто должно получиться мягким, слегка липнуть к рукам, но восстанавливаться при нажатии.
3️⃣ Сформировать шар, выложить в присыпанную мукой миску, затянуть плёнкой и убрать в холодильник на сутки.
4️⃣ Достать тесто, обмять, разделить на шесть частей. Скатать каждую в шар и убрать в холодильник на 6 часов или оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.
5️⃣ Приготовить начинку: томатный соус смешать с оливковым маслом, посолить, поперчить. С моцареллы слить жидкость и нарезать крупными ломтиками.
6️⃣ Разогреть духовку до максимальной температуры (270°С или выше), поместив внутрь перевёрнутый противень.
7️⃣ Шарик теста расплющить и растянуть руками до диаметра 30 см, формируя тонкую середину и толстые бортики.
8️⃣ Смазать корж томатным соусом, выложить моцареллу и листики базилика.
9️⃣ Переложить пиццу на раскалённый противень и выпекать 3–5 минут до загустения соуса, расплавления сыра и румяных бортиков.
📌 Совет: для хрустящей корочки не перегружать пиццу начинкой и использовать сыр с низким содержанием влаги — подсушить моцареллу на бумажном полотенце перед выкладкой.
#нежные_рецепты на радио Нежный Онлайн - ПОДПИШИСЬ!
