Друзья, как я поняла, актуальность выпечки на моем канале набирает обороты. И пока за окном зима, кухня автоматически пропитывается ароматом имбиря и корицы. Они, конечно, прекрасно проявляют себя в глинтвейне и чае, но давайте пойдем дальше и испечем невероятно вкусное имбирное печенье. К тому же рецепт традиционно очень простой и быстрый. И в преддверии выходных он прекрасно объединит всю семью: от взрослых до детей. Главное: прикупите интересные формочки или трафареты.
✔️ И что немаловажно: рецепт гипоаллергенный, так как в составе (в отличие от классики) отсутствует мед.
Итак, нам понадобятся:
Печенье:
Сливочное масло - 125г (82,5 %)
Тростниковый сахар - 120г
Сахар - 30г
Соль - щепотка
Молотый имбирь - 1/4 ч.л.
Корица - 1/3 ч.л.
Мускатный орех - 1/4 ч.л.
Разрыхлитель - 2/3 ч.л.
Желток - 1 шт
Мука - 260г
Молоко - 1 ст.л.
Глазурь:
Яичный белок - 1 шт
Сахарная пудра - 3 ст.л.
🔸 Первым делом, достаем все продукты из холодильника - они должны быть комнатной температуры.
🔸 Взбиваем размягченное сливочное масло до пышности.
🔸 Вводим весь сахар: белый и тростниковый (для аромата).
Тут важный момент:
✔️ Когда мы работаем с сахаром, а не мёдом, встаёт вопрос о его растворении. Чтобы не осталось крупинок, можно растворить его на огне до состояния патоки (разбавив водой). Если вы уверенны в мощности блендера и качестве масла, можно взбивать, пока сахар не растворится, на средней мощности, чтобы не расслоилось. Если блендер не очень мощный, размельчите сахар в блендере в пудру.
🔸 Добавляем молоко, соль, желток, все специи - взбиваем.
🔸 Постепенно вводим муку и разрыхлитель - замешиваем эластичное тесто.
✔️ Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте немного муки. Главное - не перезабить.
🔸 Накрываем тесто плёнкой/фольгой и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
🔸 Пергамент посыпаем мукой, выкладываем тесто и раскатываем толщиной 3-5 мм. Вырезаем фигурки.
✔️ Чтобы оно не прилипало, раскатывайте через плёнку.
🔸 Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Не переживайте, оно не сразу затвердеет. Главное,чтобы сильно не зарумянилось.
✔️ Если духовка мощная,снизьте температуру до 170 градусов.
🔸 Готовим глазурь. Отделяем белок. Важно, чтобы даже капля желтка не попала! Выливаем в сухую высокую форму (чтобы лучше взбивался). Начинаем взбивать на медленной скорости до пены, затем увеличиваем скорость и постепенно вводим пудру. Взбиваем 2-3 минуты, пока глазурь не будет тянуться венчиком. Перекладываем в кондитерский мешок или подготавливаем зубочистку.
🔸 Когда печенье остынет - украшаем.
Признавайтесь, любите имбирное печенье?
Друзья, прикрепляю видеорецепт для удобства приготовления: