Вот для чего на самом деле нужна решетка в духовке: все секреты использования

Многие считают решетку в духовке просто подставкой для форм и противней, чтобы держать их на нужном уровне. Но у этого стального приспособления гораздо больше применений, о которых многие хозяйки не знают. На самом деле, решетка — полноценный инструмент для готовки, который может превратить вашу духовку в гриль или аэрофритюрницу.

Как сделать эффект гриля

Главное преимущество решетки перед противнем — воздух свободно циркулирует вокруг продукта. Когда еда лежит на противне, ее нижняя часть как бы варится в собственном соку, оставаясь мягкой. Если же положить мясо, овощи или сосиски прямо на решетку (подставив вниз поддон для сбора жира), горячий воздух будет обдувать их со всех сторон. Так можно получить хрустящую корочку, как в ресторане.

"Чтобы приготовить дома отличные стейки из курицы или рыбы, забудьте о сковороде. Поставьте решетку на верхний уровень духовки и включите максимальную температуру. Благодаря конвекции сок быстро запечатается внутри, а мясо не пересохнет, потому что не будет касаться горячего противня", — советует шеф-повар Зоя Музраева.

Неочевидные способы использования

Кроме запекания мяса, решетку можно применять для разных целей. Например, чтобы быстро сделать много тостов на завтрак, просто вставьте ломтики хлеба между прутьями решетки вертикально. Так они равномерно поджарятся и не подгорят. Решетка также полезна, когда готовите чипсы или вяленые помидоры, — большая площадь обдува сокращает время готовки почти в два раза.

Как еще можно использовать решетку:

• Чтобы продукты остывали равномерно: используйте ее как подставку для пирогов и хлеба. Воздух снизу не даст им отсыреть.
• Для запекания целых овощей: баклажаны, перцы и кукуруза, положенные прямо на решетку, приобретут легкий аромат дымка.
• Для приготовления тако: подвесьте тортильи на прутьях, чтобы они приняли нужную форму, пока подсушиваются.
• Для мытья и сушки продуктов: решетка может заменить дуршлаг, если нужно быстро высушить овощи или фрукты перед готовкой.

Как ухаживать за решеткой, чтобы к ней ничего не прилипало

Многие не любят готовить на решетке, потому что боятся, что продукты прилипнут к металлу и ее придется долго отмывать. Но эту проблему можно решить, если правильно подготовить решетку. Перед тем как класть на нее продукты, прогрейте решетку вместе с духовкой и смажьте прутья небольшим количеством растительного масла кисточкой или салфеткой.

"Никогда не кладите продукты на холодную решетку. От нагрева образуется защитный слой, который не дает продуктам прилипнуть. Если после готовки на прутьях остался нагар, не трите его щеткой, просто оберните решетку влажным полотенцем на полчаса, и все отмокнет само", — советует эксперт по хозяйству.

Забудьте о дорогой бытовой химии. Узнайте, на что способна смесь уксуса и зубной пасты, и какие загрязнения она удаляет за считанные секунды. Все подробности — в нашем обзоре.

Автор: Лана Вавилова