Бутерброды с сельдью

Бутерброды с сельдью

Бутерброды с сельдью — это классика русской и скандинавской кухни, идеальная закуска к праздничному столу или на каждый день. Они сытные, пикантные и очень вкусные.

Вот несколько проверенных рецептов — от простейших до более изысканных.

1. Классический «Сельдь под шубой» на хлебе (Канапе)

Это мини-версия знаменитого салата. Очень эффектно и вкусно.

Ингредиенты на 6-8 канапе:

• Ржаной или бородинский хлеб — 4-6 ломтиков
• Филе слабосоленой сельди — 200 г
• Картофель — 1-2 шт. (средние, отварные в мундире)
• Свекла — 1 шт. (средняя, отварная или запеченная)
• Морковь — 1 шт. (средняя, отварная)
• Репчатый лук (или красный) — ½ шт.
• Майонез — для смазывания
• Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

Приготовление:

1. Хлеб нарежьте на небольшие квадратики или вырежьте формочкой для печенья. Можно слегка подсушить в тостере.
2. Сельдь, отварные овощи и лук натрите на мелкой терке в разные миски.
3. Соберите бутерброды слоями:Основа: хлеб.
   Слой 1: Тонкий слой майонеза + тертый картофель.
   Слой 2: Немного майонеза + мелко нарезанный или тертый лук.
   Слой 3: Кусочек сельди или мелко рубленное филе.
   Слой 4: Немного майонеза + тертая морковь.
   Слой 5: Тертая свекла.
   
4. Сверху украсьте веточкой зелени или каплей майонеза. Подавайте сразу.

2. Скандинавский бутерброд с сельдью и яйцом (Smørrebrød)

Более элегантный и сбалансированный вариант.

Ингредиенты на 2-3 больших бутерброда:

• Ржаной цельнозерновой хлеб — 2-3 ломтя
• Филе маринованной сельди (в винном или горчичном соусе) — 150 г
• Яйца — 2 шт. (сваренные вкрутую)
• Красный лук — ¼ головки
• Свежий укроп — несколько веточек
• Сливочное масло — для намазывания
• Для соуса (по желанию): Сметана + 1 ч.л. дижонской горчицы + немного лимонного сока.

Приготовление:

1. Хлеб слегка подсушите или используйте свежий. Тонко намажьте сливочным маслом.
2. Филе сельди нарежьте на аккуратные кусочки.
3. Яйца нарежьте кружочками, красный лук — тонкими полукольцами.
4. На хлеб выложите слоями: сначала сельдь, затем кружочки яйца.
5. Сверху украсьте кольцами красного лука и обильно посыпьте рубленым укропом.
6. Можно сбрызнуть лимонным соком или подать с горчично-сметанным соусом отдельно.

3. Простой и сытный «Деревенский» бутерброд

Для быстрого перекуса, когда нет времени на сложности.

Ингредиенты:

• Черный хлеб
• Слабосоленая сельдь (кусочки филе)
• Отварной картофель (остывший)
• Зеленый лук
• Растительное масло (нерафинированное, ароматное) или сметана

Приготовление:

1. На ломоть хлеба положите ломтик холодного отварного картофеля.
2. Сверху — кусочек сельди.
3. Щедро посыпьте рубленым зеленым луком.
4. Полейте всё ароматным подсолнечным маслом или смажьте сметаной.

4. Фирменный бутерброд с яблоком и хреном

Идеальное сочетание соленого, сладкого и острого.

Ингредиенты:

• Бородинский хлеб
• Филе слабосоленой сельди
• Зеленое кисло-сладкое яблоко (Гренни Смит, Семеренко)
• Сметана — 2 ст.л.
• Хрен (столовый, готовый) — 1-2 ч.л. (по вкусу)
• Лимонный сок — несколько капель
• Укроп

Приготовление:

1. Приготовьте соус: смешайте сметану, хрен и несколько капель лимонного сока.
2. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками или соломкой, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.
3. Хлеб слегка смажьте приготовленным соусом.
4. Выложите ломтики яблока, затем кусочек сельди.
5. Сверху капните еще немного соуса и украсьте укропом.

Общие советы для идеальных бутербродов с сельдью:

• Хлеб: Лучшая основа — ржаной, «Бородинский», цельнозерновой, хлеб с тмином. Он идеально оттеняет вкус сельди. Белый багет или тосты тоже подойдут, но это на любителя.
• Сельдь: Используйте качественное филе слабосоленой или маринованной сельди. Если берете целую рыбу, тщательно очистите ее от костей. Перед приготовлением можно вымочить в молоке или чае, если она слишком соленая.
• Лук: Красный или маринованный репчатый лук (в уксусе с сахаром) предпочтительнее обычного, он менее острый и более ароматный.
• Подача: Подавайте бутерброды сразу после сборки, чтобы хлеб не размок. Исключение — многослойные канапе, которые должны немного «подружиться».

Эти бутерброды станут хитом на любом застолье

APPETITUS