РУБРИКА "ГОТОВИМ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ КНИГИ"
Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами своей версией классического блюда из «Книги о вкусной и здоровой пище» (1953 г.) — мяса в глиняном горшочке. Я немного отошла от оригинального рецепта, и результат получился настолько удачным, что теперь готовлю только так!
Главное отличие моего способа — особая последовательность укладки ингредиентов и отказ от некоторых компонентов.
Благодаря этому мясо остаётся сочным, а картошка получается невероятно нежной и ароматной.
Что мне понадобится (на 2 порции):
• свинина (лопатка) — 300 г;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 300 г;
• сметана (20 % жирности) — 4 ст. л. (по 2 ст. л. на горшочек);
• соль — по вкусу;
• чёрный перец молотый — по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт.;
• зелень свежая (петрушка, укроп) — для подачи.
Как я готовлю:
• Подготовка ингредиентов. Нарезаю картофель кубиками 2–3 см. Мясо — такими же кубиками. Лук шинкую полукольцами.
• Обжарка мяса. Растапливаю сливочное масло на сковороде. Выкладываю мясо и обжариваю до золотистой корочки (без муки и томатной пасты — так оно остаётся сочнее!).
• Сборка в горшочках.
• На дно каждого горшочка выкладываю картофель — так он лучше пропитывается мясными соками и получается невероятно вкусным.
• Сверху распределяю обжаренное мясо.
• Следом идёт слой лука полукольцами.
• Солю, перчу, кладу по лавровому листу.
• Запекание. Накрываю горшочки крышками и ставлю в разогретую до 180° духовку. Готовлю 1−1,2 часа.
• Финальный штрих. За 15 минут до готовности снимаю крышки и добавляю сверху по 2 ст. л. сметаны. Возвращаю в духовку — сметана слегка запекается и создаёт нежную корочку.
• Подача. Перед подачей украшаю свежей зеленью.
Почему мне нравится именно так:
• Картофель на дне пропитывается всеми соками и становится невероятно нежным.
• Отказ от муки и томатной пасты делает вкус более чистым и натуральным.
• Сметана добавляет приятную кислинку и бархатистую текстуру.
Попробуйте и расскажите в комментариях, как вам такой вариант! Уверена, он станет частым гостем на вашем столе.
Приятного аппетита!
Было полезно -делись с друзьями!
#СССР #СоветскаяКухня #Быт50х #РетроКухня #ИсторияБыта #СемейныеВоспоминания