Приготовление праздничных блюд для Крещения Господня часто связано с рыбными рецептами. Фаршированная щука считается одним из самых торжественных вариантов. Для блюда требуется одна щука весом около 2 кг, 300 г филе другой рыбы (судака, карпа), две головки репчатого лука, 200 г белого хлеба без корочки, 100 мл молока, два яйца, сливочное масло, соль, перец.
Щуку очищают от чешуи, аккуратно отрезают голову. Кожу снимают «чулком», не повреждая, начиная от головной части. Мясо с костей срезают и вместе с филе другой рыбы и луком пропускают через мясорубку. Хлеб размачивают в молоке, отжимают и добавляют в фарш. Вводят яйца, растопленное масло, солят и перчат. Массу тщательно вымешивают.
Подготовленным фаршем наполняют снятую кожу щуки, придавая рыбе первоначальную форму. Голову прикрепляют, можно использовать зубочистки. Фаршированную тушу укладывают на противень, смазывают маслом и запекают в духовке при 180 градусах 50–60 минут. В процессе приготовления поливают образующимся соком.
Готовую фаршированную щуку остужают и нарезают порционными кусками. Подают как холодную закуску, украсив лимоном, зеленью и овощами. Это блюдо на Крещение символизирует изобилие и является настоящим украшением праздничной трапезы, демонстрируя кулинарное мастерство хозяйки.
Ранее мы поделились рецептом кукурузного салата.