14 января в Екатеринбурге стартовал фестиваль Аутентичной Уральской Кухни (АУК)! Это когда наши шефы берут локальные продукты и превращают их в настоящие произведения искусства. В этом году в меню столько эстетики и истории, что хочется попробовать всё и сразу.
Мы изучили гид фестиваля и выбрали самые необычные позиции, ради которых точно стоит забронировать столик:
🖱️ Десерт «Сердце Урала» в Le Bourg 1905. Муссовое сердце (малина + шоколад + ряженка), вдохновленное скульптурами Эрнста Неизвестного. Выглядит просто невероятно, настоящий арт-объект на тарелке!
🖱️ Медовик со съедобным платком в 18/11. Коллаборация с дизайнером Ниной Ручкиной. На медовике — съедобная бумага с орнаментом знаменитого платка «Каменный цветок». Очень красиво и по-уральски.
🖱️ «Пирожное Картошка» на углях в Стейк-Хаусе. Тут решили ударить по ностальгии: десерт посвящен книгам Владислава Крапивина и атмосфере летнего лагеря. Подается с черной смородиной — вкус того самого беззаботного детства.
🖱️ Десерт «Полет Плисецкой» в Неизвестном. Воздушный меренговый рулет с брусникой. Оказывается, великая балерина в детстве жила в Свердловске и именно здесь впервые увидела «Лебединое озеро»!
🖱️ Десерт «Серебряное копытце» в «Святых Макаронниках». Вдохновленное Павлом Бажовым сочетание шоколадного вкуса, малины и нежного крема, а сверху — символическое золото.
🖱️ Золотой пельмень «Вотанги» в «Два Деда». Настоящий золотой десерт с кедровыми орехами, цукатами из моркови и облепиховым муссом.
Что по ценам? Фикс на фестивальный сет из 3-х блюд (закуска, горячее и десерт) — 1850 рублей. Почти во всех заведениях за основу горячего взяли разные виды каш: от перловки с олениной до полбы с белыми грибами.
Фестиваль проходит до 31 января.
Весь список ресторанов-участников и меню ищите на сайте auc.rest
Кто уже успел что-то попробовать? Делитесь впечатлениями в комментариях! 👇
@КУДА ИДЕМ? куда сходить в Екатеринбурге
