Всё что у нас считается полезной едой, итальянцы не едят. Италия вообще рушит стереотипы правильного питания. Здесь спокойно едят пасту, пиццу и десерты, запивая вином, не считают калории и не взвешивают еду, но при этом люди остаются стройными. В особенности это касается женщин.
Чем дольше я наблюдала за итальянским бытом, тем больше понимала, что в рационе итальянцев полностью отсутствуют продукты и блюда, которые у нас считаются чуть ли не основой здорового питания. Мы употребляем каждый день то, от чего они либо отказались, либо вообще не ели никогда.
Предупреждаю, что в статье будет много вкусной итальянской еды, не рекомендую читать ее голодным, так как вызывает аппетит:)
Первой в списке идет каша – именно с ней у нас ассоциируется правильное утро с самого детства. Овсяная, манная, рисовая, ячневая – каких только нет каш в нашем рационе, а вот итальянцы так не завтракают. У них почти всегда на утро капучино и круассан, ну или какая-то другая выпечка. Причем, капучино они пьют только до полудня, а потом эспрессо, а у нас наоборот.
А вот, кстати, типичные завтраки в итальянских отелях. Кроме тостов с сыром и ветчиной, вареных яиц и всякой выпечки на так называемом шведском столе ничего не будет. Ну может еще какой-то йогурт и все.
В Италии каши не едят ни на завтрак, ни на обед, ни на ужин. Более того, для итальянца сама идея «есть крупу на молоке» выглядит странно.
А завтракают вообще стоя... вот как на фото. Кофе выпивают почти залпом, закусывают булочкой, общаются, читают новости, и затем расходятся по делам.
Гречка, которую у нас считают суперфудом, в Италии вообще почти неизвестна и точно не воспринимается как ежедневная еда. Я редко встречаю ее в Европе, скорей всего, ее привозят только для нас, приезжих, которые живут там.
Итальянцы вообще равнодушны к крупам, не только к гречке, в качестве гарнира они предпочитают пасту. Как бы это не было странно, но они постоянно едят макароны и пиццу и не толстеют, в то время как у нас есть убеждение, что именно мучные изделия портят фигуру, в отличие от гречки с ее уникальными свойствами.
Молоко в Италии также не пьют стаканами и не добавляют «для пользы» в рацион. Молоко здесь используют в основном в десертах и иногда в кофе, но как самостоятельный напиток оно не популярно. Причина простая: нет каш, нет привычки пить молоко просто так, нет идеи, что взрослому человеку оно необходимо каждый день.
В результате в рационе меньше лишних калорий, а пищеварение не перегружено продуктом, который далеко не всем подходит. Так считают итальянцы.
Кроме молока, в Италии не пьют всякие компоты, морсы, соки, сладкая газировка также непопулярна, если только не в коктейле. Не принято «запивать еду» сладким. Основные напитки — вода с газом и лимоном, кофе и вино. Кофе обязательно без сиропов, не понять им раф с халвой на миндальном молоке.
Вино употребляют в умеренных количествах, на обед и на ужин. Некоторые могут до обеда себе позволить бокал игристого или апероля. Так как считают, что это идет на пользу и улучшает активность и аппетит (спорно, на мой взгляд).
Ещё одна вещь, без которой в Италии прекрасно обходятся, — майонез и другие подобные соусы. Даже в домашних блюдах вы не увидите салаты, залитые густой белой массой. Вкус создаётся за счёт разнообразия продуктов и необычных сочетаний.
Оливковое масло, томаты, чеснок, травы — этого достаточно, чтобы еда была насыщенной и при этом не тяжёлой. Даже в пасту добавляют чаще всего именно такую заправку, а не сливки, как мы любим готовить в пасте карбонаре, например. Соус в Италии не должен перебивать вкус еды, а лишь дополнять или подчёркивает её, поэтому блюда получаются не таким калорийными.
Несмотря на культ десертов, в Италии не популярны привычные нам шоколадные конфеты, печенье из упаковок, а шоколадные батончики «к чаю» и «на перекус» не являются частью повседневного рациона.
Сладкое для итальянцев как это отдельный вид удовольствия, чаще всего после еды, и какой-то полноценный десерт в виде тортика или пирожное.
Если едят шоколад, то это будут конфеты ручной работы, с необычными добавками и сочетаниями. В то время как у нас считают полезным есть горький шоколад, а бочонки берут с собой на работу, как способ получить быструю энергию.
Хлеб в Италии также не едят «вприкуску», как у нас. Для итальянцев это либо часть закуски, например брускетты, либо свежий багет или чиабатта из пекарни, съеденные осознанно. Причём важный момент — хлеб всегда свежий, хрустящий, купленный сегодня, а не лежащий несколько дней. Он не заменяет еду и не дополняет всё подряд, а существует как самостоятельный продукт.
В итоге получается парадоксальная картина: в Италии не едят каши, не пьют молоко, не закусывают блюда хлебом, не запивают еду сладкими напитками и не заправляют еду майонезом. Зато спокойно едят пасту, пиццу и десерты без последствий для фигуры. Вот такие мы разные.
А вы бы хотели жить в Италии? Какую кухню любите больше всего и какие блюда?