Приветствую тебя дорогой читатель!
Впереди пятница, а это значит что наступает время приготовления еды на углях. Рабочая неделя окончена, можно выдохнуть. Заехал в магазин купил свиную корейку, овощи, зелень, бутылочку чая (пятница же), приехал домой, и начал заниматься подготовкой мяса к угольной бане))). Сперва помыл мясо под проточной водой, затем убрал все что мне не понравилось: остатки пленочек, сало. Просушил бумажными полотенцами мясо и начал нарезать на стейки. Ширина одного стейка примерно 4,5 см (где-то два пальца). Из одного куска корейка весом 1,4 кг получилось 6 стейков. У одного правда форма не очень, но вкусности он своей не потерял. Итак стейки нарезал, слегка сбрызнул оливковым маслом, соль и перец по вкусу. И оставил при комнатной температуре минут на 40. А пока мясо маринуется, пошел разжигать гриль. Кстати гриль приобрел SNS Black Edition. Подготовка: насыпал половину корзины угля, разжег, в емкость для воды налил кипяток, это необходимо для создания зоны непрямого слабого жара, нижнее вентиляционное отверстие открыл полностью. Крышку не закрывал. Так оставил на 15 минут. Уголь занялся, и крышку можно закрыть, мне необходима температура внутри гриля 120-130 градусов. Пока с веранды ходил домой за стейками, нужная температура набралась.
Под решетку поставил алюминиевый поддон, чтобы жир с стейков не капал на стенки котла. Выложил стейки в зону непрямого жара, закинул чурочку дуба прямо на угли, чтобы получить немного копчености вкуса. Вставил щуп термометра в стейки, нужно достичь внутренней температуры где-то 60 градусов. Закрыл нижнее вентиляционное отверстие полностью, и оставил готовится. Термометр у меня очень удобный: установил приложение на телефон, и можно не выходя на улицу, а там между прочим сегодня -18, контролировать степень прожарки. Примерно через 45 минут, необходимая температура была достигнута.
Стейки снял на поддон, укрыл фольгой и отнес домой, пока готовил гриль к следующему этапу.
Вот так выглядят стейки после 45 минутного копчения на непрямом жаре. Затем добавил примерно еще половину корзины угля, и оставил с открытой крышкой разгораться. Емкость для воды убрал, нижнее вентиляционной отверстие открыл полностью. Мне нужна температура 220-240 градусов. Примерно через 10 минут уголь был готов, накрываю крышкой и смотрю когда температура внутри достигнет нужного показателя.
Принес из дома стейки, и выложил их уже на решетку прямо над углями. Жарил по 1 мин 40 сек с каждой стороны под закрытой крышкой в течении 8 минут. Т.е. перевернул по 2 раза с каждой стороны. Все стейки готовы, можно идти дегустировать. Взял первый попавшийся стейк разрезал пополам, сочности очень много, но как мне показалось все-таки мясо корейки жестковато, относительно шейки. Но получилось вкусно. Какой никакой, а опыт.
И даже после ночи в холодильнике, мясо не потеряло свою сочность и вкус. Ну а теперь под бутылочку "чая" можно и встретить долгожданные выходные. Спасибо Сергею и команде Грильмаг за очередной шедевр.
И спасибо Вам, что дочитали до конца!!!!