Этот способ приготовления стал для меня настоящим открытием.
Минимум усилий, никакого масла, брызг и запаха гари — а мясо получается сочным внутри и с красивой румяной корочкой снаружи. Всё, что нужно, — обычная пергаментная бумага и сковорода.
Подходит и для будней, и когда хочется «как в ресторане», но без лишних калорий.
Пергамент выполняет сразу несколько функций:
- удерживает соки внутри мяса
- защищает от пригорания
- позволяет жарить без масла и жира
- создаёт эффект мягкой «паровой камеры», а затем — румяную корочку
Мясо не пересыхает и не тушится, а именно жарится правильно.
Сковорода не пачкается!
Ничего не пригорает и не прилипает. Мне кажется, этот рецепт великолепен.
Ингредиенты
- Мясо — 500–700 г
(подойдёт куриная грудка, филе индейки, свинина, говядина) - Соль — по вкусу
- Специи — по желанию
(паприка, чёрный перец, чеснок, сушёные травы)
❗ Масло не нужно.
Как готовить
- Мясо нарезаем порционными кусками или оставляем цельным — зависит от вида.
- Солим, добавляем специи, слегка втираем руками.
- Заворачиваем каждый кусок в пергаментную бумагу плотно, но без фанатизма, как конфету.
- Разогреваем сухую сковороду на среднем огне.
- Выкладываем мясо прямо в бумаге.
- Жарим по 5–7 минут с каждой стороны (курицу — меньше, свинину и говядину — дольше).
- В конце аккуратно раскрываем бумагу и даём мясу подрумяниться 1–2 минуты.
Что получается:
- сочное мясо внутри
- румяная аппетитная корочка
- никакого масла
- чистая сковорода без нагара
Аромат — просто шикарный 🤍
Полезные советы
✔ Пергамент должен быть для выпечки, а не тонкая бумага
✔ Не делайте слишком сильный огонь — бумага должна подрумяниться, а не гореть
✔ Отлично подходит для правильного питания и диет
Этот способ реально выручает, когда хочется вкусного мяса без лишнего жира.
Попробуйте один раз — и будете готовить так постоянно.
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c