Всем привет! 🌸
Вчера нам посчастливилось купить свежую горбушу с икрой! Конечно, я сразу же стала играть в любимую игру — посол красной икры в домашних условиях. И потом оказалось, что многие до сих пор не знают, как правильно посолить икру, чтобы она была нежной и вкусной. Поэтому делюсь своим простым и быстрым рецептом.
Шаг 1. Подготовка икры
Икра внутри рыбы всегда лежит в тонкой пленке — её называют «ястык». В магазине мы покупаем икру уже без этой пленки, а дома её нужно аккуратно убрать.
Мой способ очень прост:
- Берём чистую воду — примерно 1 литр — и кипятим.
- Остужаем до 40–45 °C. Важно: вода должна быть тёплой, но не горячей, чтобы белок не свернулся, а икринки не сварились.
- Погружаем икру в тёплую воду и аккуратно перемешиваем венчиком или вилкой. Через 5 минут плёнка остаётся на венчике, а чистая икра — в миске.
- Сливаем воду и промываем икру ещё несколько раз в холодной воде, чтобы удалить остатки плёнки и мусор.
💡 Совет: этот способ идеально подходит для тех, кто хочет быстро подготовить икру к солению, без лишних хлопот.
Шаг 2. Приготовление рассола
Для рассола понадобится:
- 1 литр тёплой кипячёной воды (40–45 °C)
- 2 ст. л. не йодированной соли
- 1 ч. л. сахара
Опускаем икру в рассол, аккуратно перемешиваем и оставляем на 20–30 минут. Затем процеживаем и даём стечь на сите 10 минут. При желании можно еще просушить на бумажных полотенцах.
Шаг 3. Финальный штрих
Добавляем 1 чайную ложку масла — я люблю оливковое, но можно любое, главное, не ароматное, чтобы оно не перебивало вкус икры.
И всё! Икра готова: её можно сразу подавать, хранить в холодильнике или порционно заморозить. Только помните: размораживать икру можно только один раз, иначе она потеряет нежную текстуру.
Вот такой простой способ соления красной икры в домашних условиях. Нежная, ароматная икра -это же прям приятнейший бонус к рыбке.
А вы уже пробовали солить красную икру дома? Какой способ вам больше нравится — мой или пользуетесь своим фирменным? Или, может, вообще икрянники делаете? Поделитесь своим опытом в комментариях!