Селедочка! Обожаю такой маринад. Разные варианты. От классических и проверенных временем, до праздничных и необычных.
- Сельдь «По-шведски» в укропном маринаде.
- Сельдь в маринаде из французской горчицы.
- Сельдь под классическим томатным маринадом.
- Сельдь в сметанной заливке с водкой и лимоном.
- Сельдь в пикантной масляно-луковой заливке.
- Сельдь «По-московски».
Некоторые считают, что хорошая селедка в особом обрамлении не нуждается. Но даже самый прекрасный продукт может приесться. И тогда нам на помощь приходят интересные рецепты. Они супер удачны и невероятно популярны.
Сельдь в маринаде, а также пряной или майонезной заливке хороша необычайно. Прежде всего, такую сельдь готовят в странах, где она является одним из основных продуктов питания. А уж там в этом деле отлично разбираются.
Вариантов масса. От проверенных столетиям винных заливок до новомодных соусов карри и чили. В скандинавских магазинах полки с различными видами маринованной сельди бесконечны. Кроме уксуса, в маринад добавляются овощи, пряности, мед и сахар, а также горчица, сидр, вино, майонез, сметана, фрукты и т.д.
В наших широтах селедку любят соединять с кисловатыми и пряными заливками. Уважают горчицу, тертый хрен или сметану. Любят и селедку в винном соусе или с добавлением яблочного уксуса и меда.
В статье я собрала разные варианты самых удачных маринадов и заливок. Надеюсь, что и вам они придутся по вкусу. Обязательно попробуйте и поделитесь своими впечатлениями. Ведь вкусная закуска из сельди - гвоздь застолья!
Сельдь «По-шведски» в укропном маринаде
Я всегда любила селедку в укропной заливке. Однажды в ЖЖ наткнулась на интересный рецепт одной замечательной блогерши. Та, в свою очередь, позаимствовала его из книги «The Swedish Christmas Table» (Шведский рождественский стол). Теперь готовлю такую селедку очень часто. Она бесподобна.
Учтите, что в рецепте много сахара. Если вы не любитель или вам нельзя, то его количество можно уменьшить на половину.
Рекомендую брать для рецепта слабосоленую сельдь. Но если у вас в наличии сельдь крепкого посола, то ее необходимо вымочить в воде или некрепком настое чая.
Готовить обязательно! Это очень вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
Филе слабосоленой сельди - 400 г, зелень укропа - большой пучок.
Маринад.
Уксус винный белый - 5 ст. ложек, вода питьевая - 150 мл, сахарный песок - 70 г, перец белый молотый - 1 ч. ложка, семена укропа молотые - 1 ч. ложка.
В сотейник налейте воду и положите туда же сахарный песок и специи. Все вскипятите и проварите минуту. Снимите сотейник с огня и добавьте в него винный уксус. Остудите маринад до комнатной температуры.
Сельдь нарежьте на небольшие ломтики. Укроп мелко нарубите. Сложите сельдь в емкость, в которой вы будете ее мариновать. Добавьте к сельди укроп и залейте все остывшим маринадом. Маринуйте сельдь в холодильнике 48 часов.
Подавайте к столу, украсив колечками репчатого лука.
Сельдь в маринаде из французской горчицы
Один из самых удачных вариантов горчичного маринада. Деликатная зернистая горчица придает соусу особый аромат и пикантный вкус. Можно ее заменить и на обычную, но в этом случае берите не самую ядреную, а помягче и послаще. И не забудьте добавить в маринад специи. Они добавят вкусу насыщенности, а аромату - объемности.
Для приготовления вам понадобится:
Филе слабосолёной сельди - 500 г, лук репчатый - 200 г, масло нерафинированное подсолнечное или горчичное - 100 мл, уксус 9% - 30 мл, горчица зернистая дижонская - 3 ч. ложки, лук зелёный - 6-8 перьев, сахарный песок - 1 ч. ложка, смесь перцев - 1/2 ч. ложки.
Смешайте подсолнечное масло с уксусом, горчицей, сахаром и смесью перцев. Репчатый лук нашинкуйте на тонкие полукольца. Сельдь нарежьте на порционные ломтики.
Сложите сельдь и лук в миску. Добавьте туда же приготовленную горчичную заливку. Все аккуратно перемешайте. Затяните миску пленкой и поместите ее на 4 часа в холодильник.
При подаче посыпьте сельдь мелко нарубленным зеленым луком.
Снова любимая селедочка. Рецепты - лучше не найти! Закуска на любой вкус 🐟👍🐟
Сельдь под классическим томатным маринадом
Если вам желается оригинального, то вот оно и есть. Рецепт времен наших бабушек и дедушек. Приготовлен по мотивам кашубской кухни. В этом польском регионе в селедке точно разбираются.
Это вкусно по настоящему. Рекомендую подавать с гренками из ржаного хлеба. В качестве оттеняющего можете добавить ломтик соленого огурца.
Для приготовления вам понадобится:
Филе слабосоленой сельди - 300 г, репчатый лук желтый - 2 шт. крупного размера, томатное пюре - 2 ст. ложки, вода питьевая - 2 ст. ложки, сахарный песок - 2 ч. ложки, яблочный уксус - 2 ч. ложки, растительное масло - опционально.
Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости и прозрачности. Зарумянивать лук не нужно.
Добавьте к луку томатную пасту, воду и сахарный песок. Все доведите до закипания. Сразу же уменьшите огонь и томите массу на самом слабом огне в течение 5-7 минут. Теперь добавьте уксус и томите все еще минуту. Снимите сковороду с огня и полностью остудите маринад до комнатной температуры.
Сельдь нарежьте на ломтики и выложите в глубокую тарелку. Покройте сельдь томатным маринадом и затяните тарелку пищевой пленкой. Поместите сельдь в холодильник на сутки.
Подавайте сельдь к столу, украсив ее ломтиками лимона и зеленью укропа и петрушки.
Недорецепты. Однозначно вкусные и заслуживающие всяческого внимания 😍 👍
Сельдь в сметанной заливке с водкой и лимоном
Сельдь в этой заливке получается очень нежной и деликатной. Рекомендую на гарнир приготовить запеченный картофель. Запекайте в фольге, предварительно смазав картошку растительным маслом. И не забудьте сделать пару проколов, чтобы клубень не разорвался. Картофель среднего размера запекается при температуре 180 ºС около 40 минут.
Для приготовления вам понадобится:
Филе слабосоленой сельди - 300 г, сметана 20% - 250 г, репчатый лук (в идеале красный) - 1 шт. среднего размера, водка - 3 ст. ложки, сок половины лимона, цедра половины лимона, уксус яблочный - 1 ч. ложка, сахарный песок - 1 ч. ложка, молотый черный перец - 1/3 ч. ложки, зелень укропа для подачи.
Лук нашинкуйте очень тонкой и короткой соломкой. Сложите лук в миску и добавьте к нему молотый перец, яблочный уксус и сахарный песок. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут. Сельдь нарежьте на ломтики. Сметану взбейте венчиком с лимонным соком и водкой. Затем добавьте цедру лимона и все перемешайте.
Половину маринованного лука выложите в глубокое сервировочное блюдо. Поверх лука выложите ломтики сельди. Теперь выложите на селедку оставшийся репчатый лук и все залейте сметанным соусом. Затяните блюдо с сельдью пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник. Перед подачей украсьте блюдо рубленным укропом.
Селедка деликатесная. Рецепты для понимающих 😋 🐟 👍
Сельдь в пикантной масляно-луковой заливке
Рецепт совершенно незатейливый. Но результат покорит любого гурмана. Здесь главное не торопиться. Нужно дать сельди время для созревания. Понимаю, что вытерпеть сложновато. Но вы постарайтесь. Это крайне важно!
Результат превзойдет все ожидания. Я уверена, что такую сельдь вы будете готовить не один раз.
Для приготовления вам понадобится:
Филе слабосоленой сельди - 400 г, лук репчатый желтый - 600 г, лавровый лист - 2 шт. небольшого размера, душистый перец - 3 горошины, черный перец - 6 горошин, гвоздика - 2 бутона, кориандр зерна - 1/3 ч. ложки, мускатный орех - 1/5 ч. ложки, масло растительное без запаха для заливки - опционально.
Подготовьте емкость для маринования с очень плотной крышкой. В идеале емкость должна быть стеклянной. Но можно и из пищевого пластика.
Сельдь нарежьте на небольшие ломтики. Лук нашинкуйте тонкими четвертькольцами. Горошины перца раздавите лезвием ножа. Кориандр и гвоздику так же раздавите лезвием ножа или без особых усилий разломайте в ступке.
На дно емкости выложите половину специй. Нашинкованный лук нужно помять руками, чтобы он дал сок. Выложите слой лука на дно емкости и на него уложите слой сельди. На сельдь выложите снова слой лука и на него опять слой сельди. Таким образом разместите в емкости все ингредиенты. Постарайтесь уложить ингредиенты максимально плотно. Верхний слой должен быть из лука. На лук насыпьте оставшиеся специи и все залейте растительным маслом.
Маслом должны быть покрыты все ингредиенты. Поместите емкость с сельдью в холодильник. Маринуйте сельдь в течение 3-х суток. Готовую сельдь подавайте вместе с луком, с которым она мариновалась.
Селедка По… Необычайно вкусно 😋 👍 🐟
Сельдь «По-московски»
Такую селедочку подавали в ресторанах еще во времена СССР. Но особую популярность блюдо получило в 90-е. Только в те непростые времена из рецепта исчезли каперсы. Их иногда заменяли оливками или кусочками лимона. Но именно каперсы придают блюду особую гармоничность.
Вариант праздничный. Хотя если вы любитель сельди, то готовьте, когда вам заблагорассудится. Необычно, изысканно и очень вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
Филе сельди - 400 г, репчатый лук (в идеале красный) - 1 шт. небольшого размера, зеленый лук - небольшой пучок, яблоко кисло-сладкое - 1 шт. среднего размера, морковь - 1 шт. небольшого размера, каперсы маринованные - 2 ст. ложки, корень хрена натертый - 3 ст. ложки, сметана - 200 г, майонез - 150 г.
Филе сельди зачистите от мелких косточек и нарежьте на небольшие ломтики. Если сельдь крепкого посола, то ее необходимо предварительно вымочить в слабом чайном настое или в молоке. Для этого залейте подготовленное филе молоком или охлажденным чайным настоем (объем молока или чайного настоя - 700 мл) и поместите на 3-4 часа в холодильник. Затем тщательно обсушите филе и нарежьте его на небольшие ломтики.
Репчатый лук, морковь и яблоко нужно измельчить в блендере и смешать со сметаной и майонезом. Зеленый лук тонко нашинкуйте. Каперсы раздавите лезвием ножа и мелко нарубите. Добавьте к приготовленной майонезной массе измельченные ингредиенты. Туда же положите натертый корень хрена. Все перемешайте.
Выложите кусочки сельди в приготовленный соус и аккуратно все перемешайте. Можно уложить ломтики сельди в банку слоями и каждый слой залить соусом. Емкость с сельдью уберите на сутки в холодильник.
Готовую сельдь выложите в салатник вместе с соусом. Украсьте блюдо ломтиками яблок и натертым корнем хрена.
Сельдь на праздничный стол. Готовим по старинным рецептам.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Бомбическая селедочка к праздничному столу. Не рецепты, а бриллианты. Удивительно вкусно получается.
Сельдь просто объеденье. Так вкусно и аппетитно. Не устаю готовить эту вкуснятину.
Праздничные закуски из сельди. Гости будут носить вас на руках 😋
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞