В этой статье обсудим проблему со вздувшимся или взорвавшимися банками огурцов. Кто хоть раз закрывал заготовки на зиму , наверняка знаком с данной проблемой вроде всё делали как раньше или по рецепту, а по итогу через пару дней либо все банки взлетают либо 70% из всех.
Хотим свами поделиться как в нашем случаи мы решили данную проблему.
Собираем наши огурчики из теплицы, возможно вы их собрали с прилавка магазина .
Отрезаем попки и замачиваем, мы старались минимум 4 часа, но лучше сутки.
Мы изменили свою стерилизацию банок, если мыли в посудомойки или с моющим средством , после мы обязательно мыли банки с содой, тк мы заметили моющиюся средства, не всегда отмывались с банок, оставались следы.
В банку мы любим добавлять, листы хрена, смородины , их обязательно стали кипятить минуты 2 в кипятке, перед укладкой в банку.
Укладываем наши Ингридиенты в банку
И по три раза заливаем кипятком, залили, слили, вновь воду прокипятили и так до 3 раз. Охлаждали минут по 10-15 между сливами.
И только когда 3 раз кипятим рассол добавляли, соль( кстати соль мелкую мы перестали использовать, только крупную) сахар. Уксус мы добавлять стали только 70% свежий, обязательно смотрели дату изготовления, и сколько его можно хранить, если уксус у вас стоял в холодильнике месяца 3 , а то и год нет смысла его лить в банку, по нашему опыту взлетят. И самое главное мы добавляли уксус непосредственно в банку, а не в кипящий рассол, чтобы он выпарился.
На некоторых банках мы также экспериментировали добавляя помидор, тоесть кислотность, это можно также сделать при помощи дольки лимона, это мы делали в случаи если не знали подходят ли сорт огурцов для закрутки, вы иногда тоже наверняка обращали внимание надписи на семенах подходят для закрутки , но вот и мы иногда не знали подходят ли они, поэтому эксперементировали
И наши баночки стояли всю зиму
Вот такой опыт у нас вышел по закруткам огурцов, главное что не взлетают!