Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Плотный, сытный пирог из тонких блинов, трубочек с нежной печеночно-морковной паштетной начинкой, залитых яйцом и запеченных под сметанно-кетчуповой «шапкой». Блюдо для любителей субпродуктов, которое выглядит эффектно и заменяет основное горячее.
Способ приготовления
Приготовление тонких блинов
В миске смешайте яйца (2 шт.), сахар (1.5 ч.л. / 8 г), соль (½ ч.л. / 3 г) и соду (½ ч.л. / 3 г). Взбейте венчиком.
Добавьте половину молока (150 мл) и всю муку (200 г / 1.5 стакана). Размешайте до гладкости.
Влейте оставшееся молоко (150 мл) и растительное масло (1 ст.л. / 15 мл). Еще раз тщательно перемешайте. Тесто по консистенции должно быть как жидкая сметана.
Дайте тесту постоять 15-20 минут. Пожарьте на разогретой сковороде тонкие блины с двух сторон. Дайте им остыть.
Приготовление печеночно-морковной начинки (паштета)
Печень (400 г) промойте, обсушите, удалите пленки и протоки. Нарежьте средними кусками.
Морковь (150 г) очистите и натрите на крупной терке. Лук (100 г) мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте печень на сильном огне 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, но не пересушивайте. Посолите и поперчите. Переложите в тарелку.
В той же сковороде добавьте еще немного масла, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости 5-7 минут.
Печень и овощи переложите в чашу блендера или мясорубки. Добавьте мягкое сливочное масло (50 г / 3.5 ст.л.). Измельчите до состояния однородного, нежного паштета. Попробуйте, при необходимости добавьте соль и специи. Масса должна быть пластичной.
Формовка трубочек и сборка пирога
Духовку разогрейте до 180°C.
Форму для запекания (желательно круглую или квадратную) застелите фольгой или пергаментом, смажьте маслом.
Дно: Выложите на дно 2 целых блина, чтобы полностью закрыть его, с заходом на бортики.
Трубочки: На каждый из оставшихся блинов (кроме 2-х) намажьте 1.5-2 ст.л. печеночной начинки. Плотно сверните блин в трубочку (рулет).
Плотно уложите трубочки с начинкой вертикально или горизонтально в форму на дно из блинов. Заполните всю форму в 1-2 слоя.
Заливка: Взбейте вилкой яйцо (1 шт.) с щепоткой соли. Равномерно полейте им трубочки, чтобы оно протекло в щели.
Крышка: Накройте пирог двумя оставшимися целыми блинами.
Приготовление заливки и запекание
Смешайте сметану (100 г / 5 ст.л.) и кетчуп (50 г / 3 ст.л.) до однородности.
Равномерно распределите эту смесь по верхнему блину, полностью его покрывая.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на средний уровень.
Запекайте 25-30 минут при 180°C. Затем снимите фольгу и дайте пирогу немного подрумяниться еще 5-7 минут.
Достаньте из духовки, дайте постоять 10-15 минут в форме.
Дополнение к рецепту
· Печень: Не пережаривайте печень на первом этапе, иначе паштет получится сухим и зернистым. Она должна потерять розовый цвет внутри, но остаться сочной.
· Консистенция начинки: Если паштет получился слишком сухим и крошится, добавьте еще 1-2 ст.л. растопленного сливочного масла или бульона. Если жидковат — добавьте пару ложек молотых сухарей.
· Сборка: Укладывайте трубочки как можно плотнее, чтобы пирог не разваливался при нарезке.
· Заливка: Сметанно-кетчуповая заливка не даст верхнему блину высохнуть, создаст сочный верхний слой и красиво зарумянится.
Вариации
· С грибами: Добавьте к печени 150 г обжаренных шампиньонов.
· С яйцом: В начинку добавьте 2-3 рубленых вареных яйца.
· Без кетчупа: Замените кетчуп на томатную пасту, разведенную 1 ст.л. воды, или используйте только сметану.
· С сыром: Посыпьте верхний слой сметанной заливки 50-70 г тертого сыра за 10 минут до готовности.
Подача и хранение
· Подача: Подавайте пирог теплым, нарезанным на порционные куски. Идеально подходит как горячая закуска или основное блюдо с овощным салатом, солеными огурцами или просто со сметаной.
· Хранение: Остывший пирог храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке или микроволновке.
· Особенность: Благодаря запеканию, все слои хорошо пропитываются, а верхняя корочка получается аппетитной. Пирог легко нарезается и не разваливается.
Итог
Нестандартный и очень сытный способ подачи блинов и печени. Технология напоминает приготовление лазаньи или запеканки. Получается бюджетное, но вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин для всей семьи.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на форму диаметром 20-22 см)
Для тонких блинов (10-12 шт.)
· Молоко — 300 мл (1¼ стакана)
· Мука пшеничная — 200 г (1.5 стакана)
· Яйца — 2 шт.
· Масло растительное — 1 ст.л. (15 мл) + для жарки
· Сахар — 1.5 ч.л. (8 г)
· Сода — ½ ч.л. (3 г)
· Соль — ½ ч.л. (3 г)
Для печеночно-морковной начинки
· Печень индюшиная или куриная — 400 г
· Морковь — 1 крупная (150 г)
· Масло сливочное — 50 г (3.5 ст.л.)
· Лук репчатый — 1 шт. (100 г, опционально, для сочности)
· Масло растительное — для жарки
· Соль — по вкусу
· Перец черный молотый — по вкусу
· Специи (паприка, кориандр) — по желанию
Для заливки и сборки
· Яйцо — 1 шт.
· Сметана — 100 г (4-5 ст.л.)
· Кетчуп или томатная паста — 50 г (3 ст.л.)
· Соль — щепотка
Для формы
· Фольга или пергамент
· Масло растительное — для смазывания
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
· Ютуб
· Яндекс Дзен
· Рутуб
· Телеграм
· Макс
· Бусти