Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Слоеный пирог из тонких блинов, прослоенных обжаренными с луком шампиньонами, майонезом и сыром. Собирается как торт и запекается до расплавления сыра. Сытное и эффектное блюдо для завтрака, ужина или праздничного стола.
Способ приготовления
Приготовление тонких блинов
В миске взбейте яйца (3 шт.) с сахаром (1 ч.л. / 5 г) и солью (½ ч.л. / 5 г).
Влейте половину молока (300 мл), добавьте просеянную муку (360 г / 3 стакана) и соду (¼ ч.л.). Тщательно размешайте венчиком до однородности, разбивая комки.
Добавьте оставшееся молоко (300 мл) и растительное масло (3 ст.л. / 45 мл). Перемешайте. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. Дайте постоять 15-20 минут.
Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Выпекайте тонкие блины с двух сторон на среднем огне. Готовые блины складывайте стопкой на тарелке.
Приготовление грибной начинки
Лук (150 г) очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Шампиньоны (300 г) очистите (при необходимости) и нарежьте пластинками или кубиками.
На сковороде разогрейте масло (2-3 ст.л.). Обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности 4-5 минут.
Добавьте грибы. Жарьте на среднем-сильном огне, помешивая, пока жидкость от грибов не выпарится, а они сами не подрумянятся (10-12 минут). В конце посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и остудите.
Сборка пирога
Духовку разогрейте до 180°C.
Сыр (100 г) натрите на крупной терке.
Форму для запекания (желательно со съемным дном) смажьте маслом или застелите пергаментом.
Положите на дно первый блин. Смажьте его тонким слоем майонеза (около 1 ч.л. / 5 г).
Равномерно распределите часть грибной начинки (2-3 ст.л.) и слегка присыпьте сыром.
Накройте следующим блином и повторите слои: майонез, грибы, сыр. Самый верхний блин смажьте только майонезом и обильно посыпьте оставшимся сыром.
Запекание и подача
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 15-20 минут при 180°C, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
Достаньте пирог, дайте ему постоять в форме 5-7 минут для легкого остывания и уплотнения.
Аккуратно извлеките из формы (можно подавать прямо в форме для запекания), нарежьте на порции, как торт. При подаче посыпьте свежей зеленью.
Дополнение к рецепту
- Консистенция теста: Блинное тесто должно быть достаточно жидким, чтобы свободно растекаться по сковороде. Если оно густое, добавьте еще 2-3 ст.л. молока или воды.
- Грибы: Не накрывайте грибы крышкой при жарке, иначе они будут тушиться в собственном соку, а не жариться. Важно хорошо выпарить влагу.
- Майонез: Используется как соус, связывающий слои и придающий сочность. Можно заменить на сметану, смешанную с горчицей или чесноком.
- Сборка: Не перегружайте каждый слой большим количеством начинки, иначе пирог будет разваливаться при нарезке.
Вариации
- С курицей: Добавьте к грибам 200-300 г отварного или обжаренного куриного филе, мелко нарезанного.
- С ветчиной и сыром: Чередуйте грибную начинку со слоями нарезанной ветчины.
- Со шпинатом: Добавьте к грибам обжаренный шпинат или щавель.
- Без майонеза: Замените майонез смесью сметаны (150 г), яйца (1 шт.) и щепотки соли.
Подача и хранение
- Подача: Подавайте пирог горячим или теплым как основное блюдо с овощным салатом, солеными огурцами или просто со сметаной.
- Хранение: Остывший пирог храните в холодильнике до 2 дней в закрытой форме или пищевой пленке. Разогревайте в микроволновке или духовке.
- Заготовка: Блины и грибную начинку можно приготовить за 1-2 дня до сборки и хранить в холодильнике отдельно. Собрать и запечь пирог перед подачей.
Итог
Универсальный и сытный рецепт, который позволяет использовать готовые блины. Получается бюджетное, но очень вкусное и презентабельное блюдо, которое оценит вся семья. Идеален для использования остатков блинов и начинок.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 6-8 порций, форму диаметром 22-24 см)
Для тонких блинов (8-10 шт.)
· Молоко — 600 мл (2.5 стакана)
· Яйца — 3 шт.
· Мука пшеничная — 360 г (3 стакана по 200 мл)
· Масло растительное — 3 ст.л. (45 мл) + для жарки
· Сахар — 1 ч.л. (5 г)
· Соль — ½ ч.л. (5 г)
· Сода — ¼ ч.л. (2 г)
Для грибной начинки
· Шампиньоны свежие — 300 г
· Лук репчатый — 1 крупная головка (150 г)
· Масло растительное — 2-3 ст.л. (30-45 мл)
· Соль — по вкусу
· Перец черный молотый — по вкусу
Для сборки и запекания
· Сыр твердый (Голландский, Гауда) — 100 г
· Майонез — 100-120 г (5-6 ст.л.)
· Зелень петрушки/укропа — для подачи (опционально)
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
· Ютуб
· Яндекс Дзен
· Рутуб
· Телеграм
· Макс
· Бусти