Отличная альтернатива майонезным салатам, сытный перекус и закуска. Аппетитный, пикантный, ароматный: малосольная селедка с вкусным лучком, от которого дух захватывает, так хорош. Нежная мягкая фасоль, смягчающая острый вкус, картофель - дающий некоторую основательность, сытность салатику. И не только. И отличная заправка - альтернатива майонезу и маслу.
Так готовлю давно. Люблю готовить этот салат зимой, когда хочется сытных блюд, таких простых, основательных - и с характером, с изюминкой. И - и надо же куда-то пристроить фасоль :)
Делюсь нехитрым рецептом: очень зимний салат - и вкусный.
Зимний фасолевый салат: рецепт + ингредиенты
1) Фасоль отварить. Хороша в салате цветная фасоль - красная или в симпатичную крапинку. Она и размером хороша - меленькая, не “заглушает” остальные ингредиенты. И часто гораздо нежнее. Хотя и обычная белая фасоль тоже хороша.
Филе малосольной сельди нарезать на заметные в салате кусочки. Чем крупнее фасоль - тем крупнее и кусочки селедки. Для равновесия вкуса - и визуального восприятия :)
Картошку отварить - непременно в мундире. Для большей насыщенности, для концентрированного картофельного вкуса. Охладить, нарезать кубиками - под стать селедочным.
Лучок (репчатый) мелко посечь кубиками, полукольцами,перьями - как нравится, замариновать. Если лук красный, сладкий - можно не мариновать. А вот острые сорта нуждаются в маринаде. Хотя бы для того, чтобы не ошпаривать, лишая лук души и характера :)
Это 3-4 ст.л. масла подсолнечного + 1 чайная ложка уксуса 9% + соль, сахар по небольшой щепотке. По вкусу - черный молотый перец.
Огурцы соленые или маринованные - их тоже нарезать заметными кубиками.
Яблоко - в этом салате отлично смотрится яблоко. Крепкое, хрустящее, кисло-сладкое. Не южное, привозное - а наше, родное, зимнее. Лучше нарезать его не кубиками, а не крупными ломтиками-уголками :) Чтобы вкус чувствовался.
2) Смешать все в большой миске - и заправить. Не перед самой подачей, а лучше заранее: чтобы все ингредиенты и обменялись ароматами, и пропитались пикантной заправкой
Для заправки: соединить вкусное растительное масло (3-4 ст.л. - ориентировочно) + 1 ч.л. уксуса + 1 ч.л. горчицы + соль, сахар по вкусу. Можно немного черного молотого перца добавить.
Заправить фасолевый салат - и пусть охлаждается в холодильнике. Пусть раскрывает вкус, чтобы удивлять простотой и радовать вкусом.
Подавать с ржаным или бородинским хлебушком, или румяными хрустящими гренками - в любом сопровождении. Все :)
Ингредиенты:
Селедка малосольная 1 шт.;
Фасоль ½ - ⅔ стакана (отваренная);
Огурцы маринованные или соленые 2-3 шт ;
Картофель 2-3 гт.;
Лук 1 шт. (крупная); Яблоко 1 шт ;
Вот такой вот зимний фасолевый салатик - вот такая вот история.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!