Посещая кафе и рестораны, мы коммуницируем с его персоналом. От того как мы это делаем, складывается не только мнение о нас, но и прекрасное время провождение, а может и не очень. Вежливое и корректное общение с персоналом ресторана — не просто признак хорошего воспитания, но и залог комфортного обслуживания. Разберём ключевые правила.
Что на этот счет говорит этикет: любое общение не зависимо от обстоятельств, должно быть уважительным. Сотрудник ресторана не прислуга, более того, это мы приходим к ним в гости и находимся на их территории. Поэтому вести себя следует, как в гостях.
Как применить в жизни: самое главное правило жизни, «поставь себя на место другого человека». Конечно вы платите деньги и ожидаете хорошего обслуживания, но и себя необходимо держать в рамках приличия.
Основные принципы
Есть несколько моментов, которые помогут с первых минут наладить контакт.
- Приветствие и зрительный контакт. При появлении официанта улыбнитесь и установите зрительный контакт. Начните разговор с вежливого приветствия: «Здравствуйте»* или «Добрый день».
- Спокойный тон. Даже если возникли проблемы, сохраняйте сдержанность и доброжелательность. Резкие замечания или повышенный тон недопустимы.
- Чёткость формулировок. Официант не читает мысли, он может предложить блюдо основываясь на ваших предпочтениях, не более того. Излагайте просьбы ясно и конкретно, чтобы избежать недопонимания.
Ключевые моменты
При оформлении заказа
- Дождитесь, когда официант подойдёт к столу — не окликайте его через весь зал, не размахивайте руками и не щелкайте пальцами.
- Если сомневаетесь в выборе, вежливо попросите рекомендации: «Подскажите, что вы могли бы посоветовать из горячего?»
- При аллергии или особых предпочтениях сообщите об этом заранее: *«Пожалуйста, без лука/острого».
Во время обслуживания
- Чтобы привлечь внимание, достаточно лёгкого взгляда или кивка. Не стоит громко хлопать в ладоши или свистеть.
- Если нужна дополнительная порция соуса, приборы или салфетка, скажите: «Будьте добры, принесите ещё...»
- Не указывайте пальцем на предметы на столе — лучше обозначьте просьбу словами.
При возникновении проблем
Ситуации бывают разные, отключите эмоции и попросите исправить ситуацию. А делая замечания, не переходите на личности, например:
Если блюдо приготовлено неверно, спокойно объясните ситуацию: «К сожалению, стейк оказался пережарен. Возможно ли исправить?»
Избегайте обвинений. Вместо «Вы перепутали заказ!»* скажите: «Кажется, это не то, что я заказывал. Давайте проверим?»
Завершение визита и расчет
Лучше просить счет немного заранее, минут за пятнадцать до предполагаемого ухода. В противном случае, придется ждать и нервничать, что расчет происходит долго, а вам необходимо уже уходить. Своевременно сказанная фраза «Пожалуйста, принесите счёт» сохранит приятное впечатление для обеих сторон. Если планируете оставить чаевые, положите их в папку со счётом или переведите на карту со словами благодарности.
Уходя, поблагодарите персонал: «Спасибо, всё было вкусно!» или «До свидания, хорошего дня!». Это простое действие создаёт позитивную атмосферу и показывает ваше уважение к труду официанта.
Общение с официантом — это баланс между вежливостью, чёткостью и уважением к чужому труду. Такие правила делают визит в ресторан комфортным для всех участников процесса. Этикет – это не строгий набор правил, а добрый помощник, добавляющий нотку элегантности.
Это интересно:
Официанты в России появились только в середине 19 века, вместе с ресторанами европейского типа. Хотя стоит отметить, что только одно заведение носило громкое название "ресторан" и находилось оно в Москве. Это был весьма знаменитый "Славянский базар". Официанты в "Славянском базаре" должны были выглядеть безукоризненно: обязательно фрак, белый жилет, перчатки и галстук-бабочка. Гладко выбритые и хорошо подстриженные.
В остальных питейных заведениях, которые назывались трактирами, гостей обслуживали половые. Это были крестьяне, одетые в белые рубахи навыпуск с шелковым поясом и стриженные «под горшок». За поясом прятался "лопатник" - подобие блокнота с отделениями для денег.