Травоядные грызуны любят сухие листья яблони - мои шиншиллы не исключение. Что же такое для наших питомцев сушеные яблоневые листья - "бутерброд" или "десерт"? Давайте выясним, что у них внутри!
Почему непросто выяснить состав сушеных листьев яблони
Найти питательный и химический состав свежих листьев яблони не составляет особого труда, а вот с сушеными не все так просто. Казалось бы, можно высчитать самостоятельно: узнать влажность сухого листа и пересчитать все показатели с учетом потери воды. Однако - вот незадача - это так не работает:
при сушке растения не просто теряют воду, в них происходит множество сложных химических реакций, распад одних веществ и образование других.
А причина этого вот в чем. Cразу после срезания ветки/листа прекращается приток питательных веществ, но клетки продолжают жить за счет накопленных ранее запасов, поэтому происходит интенсивный расход углеводов. Этот физиолого-биохимический процесс называется "голодный обмен". Но в конечном итоге отсутствие притока питательных веществ и воды приводит к тому, что постепенно жизнедеятельность клеток полностью прекращается. Однако это еще не конец трансформации: в отмерших клетках под действием собственных ферментов происходит дальнейший распад веществ (белка, аминокислот, крахмала, сахаров и т. д.). Этот биохимический процесс называется "аутолиз" (буквально, "самопереваривание" - греч.).
В итоге, когда свежий лист становится сушеным, его химический состав уже другой!
- Да и состав свежего сырья, на самом деле, крайне изменчив, его определяет целый комплекс условий: агротехника, физиологическое состояние дерева, сезон сбора, сорт, воздействие удобрений и даже положение листа в кроне!
Таким образом, сушеный лист яблони - это не обезвоженный свежий лист, а результат сложных превращений, который нельзя вычислить теоретически, а можно только узнать эмпирически в лаборатории. Поэтому для того, чтобы выяснить, какие могут быть значения белка, жира, углеводов, клетчатки, макро- и микроэлементов в сушеном листе яблони, пришлось изучить несколько источников с данными реальных лабораторных анализов.
Питательные вещества и антиоксиданты в сухих листьях яблони
- Сырой протеин: ~11-19% из-за влияния таких факторов, как плодовая нагрузка и вирусный статус дерева. Исследования показалит, что латентные вирусы могут снижать содержание азота - основы протеина - в листьях молодых деревьев примерно на 6%, что сравнимо с эффектом от отсутствия азотной подкормки.
- Сырой жир: ~5%, стабильный компонент.
- Сырая клетчатка: ~22-29%. Я привожу именно этот привычный показатель для того, чтобы была возможность сравнить с другими кормами, но на самом деле в источниках был более детальный анализ, включая кислотно-детергентуню клетчатку (ADF) 36,5%. Для большинства грубых кормов сырая клетчатка обычно составляет 60-80% от значения ADF. А с учетом того, что у листьев яблони высокий показатель лигнина (12.5%), который плохо определяется анализом сырой клетчатки, то вероятное значение должно быть ближе к 22-26%.
- Углеводы: состав динамичен и зависит от сезона и агротехники. Крахмал: ~1-1,6% (легкогидролизуемые углеводы). Его содержание в листьях растет в течение лета, достигая максимума к осени, но к моменту сбора урожая может значительно снижаться из-за оттока углеводов к плодам. Сахара: ~7-8,6% (легкорастворимые углеводы). Их содержание зависит от условий роста. Например, в листьях деревьев с залуженной почвой (почва под деревьями покрыта травой) содержание растворимых углеводов систематически ниже, это связано с оттоком части питательных веществ к траве. Листья из нижней, затененной части кроны содержат меньше углеводов.
- Танины: ~11%, биоактивные соединения, обладающие противопаразитарным, антимикробным, противовоспалительным и антиоксидантным воздействием. Это количество танинов сопоставимо с сухим зеленым чаем (содержит 6-21%).
- Сырая зола: 5,7%. Этот показатель отражает общее содержание минеральных веществ.
Минеральный состав сушеных листьев яблони
- Кальций: ~0,8-2,3%. Cодержание кальция в листьях увеличивается к осени, листья с плодоносящих деревьев содержат на 12-25% больше кальция, чем листья с неплодоносящих. Листья деревьев с залуженной почвой содержат больше кальция. Листья нижнего яруса кроны, как правило, содержат больше кальция, чем листья верхнего яруса. В черешке больше кальция, чем в листовой пластинке.
- Фосфор: ~0,14-0,35%. Демонстрирует обратную сезонную тенденцию - снижение к осени. При залужении почвы фосфора в листьях больше.
- Другие макроэлементы: сера 82-229 мг/кг; калий 30-139 мг/кг; магний 2,3-19,3 мг/кг; натрий 3,4-18 мг/кг.
- Основные микроэлементы: железо, марганец, цинк, медь, бор.
Подведение итогов
- Информация для кормления шиншилл, морских свинок и кроликов. По количеству клетчатки и крахмала сухой лист яблони близок к сену, по количеству протеина и жира - к гранулированному корму, а количество сахаров вдвое выше, чем в сене и корме. Танины придают вяжущий вкус и обладают антиоксидантным эффктом. Получается, что сухой лист яблони для шиншилл, морских свинок и кроликов - это и не бутерброд, и не десерт, а, скорее, суперфуд!
- Информация для сбора сырья. Листья яблони из нижней, затененной части кроны содержат меньше углеводов, но часто больше калия, кальция и магния по сравнению с листьями из верхнего, хорошо освещенного яруса. Наличие плодов сокращает запасы крахмала в листьях. Максимальное содержание питательных элементов в листьях яблони наблюдается в конце лета.
Все ресурсы проекта "В мире шиншилл": Список статей в Дзен | Подборки в Дзен | Дзен Премиум | На Litres.ru | Boosty | Вконтакте | Телеграм | Rutube