Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Сытные порционные булочки-контейнеры, фаршированные обжаренным куриным филе и тушеными с луком грибами в сметанном соусе. Готовятся заранее и под прессом в холодильнике пропитываются, превращаясь в плотный, удобный для транспортировки перекус, который не крошится.
Способ приготовления
Подготовка булочек
Срежьте у каждой булочки верхушку («крышечку») толщиной около 1 см. Отложите.
Аккуратно выньте почти весь мякиш из булочек ложкой или пальцами, оставив стенки и дно толщиной 0.5-1 см, чтобы получились «стаканчики». Мякиш не выбрасывайте — его можно использовать для панировки или сухарей.
Приготовление куриной начинки
Куриное филе (300 г) нарежьте поперек волокон на тонкие ломтики или мелкие кусочки.
Разогрейте на сковороде 2 ст.л. масла. Обжарьте курицу на сильном огне 5-7 минут до полной готовности и легкой румяности. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите в миску и полностью остудите.
Приготовление грибной начинки
Лук (100 г) мелко нарежьте. Грибы (200 г) очистите и нарежьте тонкими пластинками.
В той же сковороде разогрейте 1-2 ст.л. масла. Обжарьте лук до прозрачности 3-4 минуты.
Добавьте грибы. Жарьте на среднем-сильном огне, помешивая, пока жидкость от грибов не выпарится и они не подрумянятся (7-10 минут). Посолите.
Убавьте огонь, добавьте сметану (2 ст.л. / 60 г), перемешайте и потушите 2-3 минуты. Снимите с огня и полностью остудите.
Сборка и прессование
Зелень (15 г) мелко порубите.
В каждую подготовленную булочку выложите начинку слоями:
· Первый слой: Остывшая курица (поровну на 4 булочки).
· Второй слой: Остывшие грибы в сметане (поровну).
· Третий слой: Рубленая зелень.
Накройте каждую булочку своей «крышечкой».
Плотно заверните каждую булочку в пищевую пленку.
Сложите булочки на тарелке одну на другую, поставьте сверху груз (пресс): небольшую разделочную доску, тяжелую тарелку или банку с водой.
Уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь (7-8 часов).
Дополнение к рецепту
· Выбор булочек: Лучше всего подходят мягкие, но плотные круглые булочки для бургеров. Слишком воздушные или ржаные могут не выдержать прессования и размокнуть.
· Начинка: Важно полностью остудить начинку перед закладкой в булочки, иначе они отпарятся и станут мокрыми.
· Прессование: Этап под прессом обязателен. Он уплотняет начинку, пропитывает булочку соками, и все слои слипаются в единый «паштет», который не вываливается при откусывании.
· Хранение: В пленке под прессом булочки могут храниться в холодильнике до 48 часов.
Вариации
· С сыром: Добавьте слой тертого твердого сыра (50 г на булочку) поверх грибов.
· С овощами: Добавьте слой тонко нарезанных свежих огурцов или помидоров (промокнутых от сока).
· С говядиной: Замените курицу на 300 г говяжьего фарша, обжаренного с луком.
· Вегетарианские: Замените мясо и грибы на обжаренные баклажаны с болгарским перцем и сыром тофу.
Подача и хранение
· Подача: Подавайте холодными или комнатной температуры, освободив от пленки. Идеальны как сэндвич на пикник, в дорогу, на работу или в школу. Не требуют дополнительных соусов.
· Транспортировка: Пленка сохраняет форму и не дает булочкам высохнуть. Можно завернуть дополнительно в бумагу для выпечки.
· Порция: Одна булочка — полноценный сытный перекус для взрослого.
Итог
Практичный рецепт «ленивых» сэндвичей, которые готовятся с вечера. Все этапы просты, а результат — аккуратный, не разваливающийся и очень вкусный перекус, который можно есть без тарелки и столовых приборов. Идеально для тех, кто ценит удобство и сытность.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 4 порции)
· Булочки для бургеров — 4 шт. (круглые, с кунжутом, диаметром 10-12 см)
· Филе куриное — 300 г
· Грибы (шампиньоны) — 200 г
· Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
· Сметана 20% — 2 ст.л. (60 г)
· Масло растительное — 3-4 ст.л. (50 мл)
· Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — ½ пучка (15 г)
· Соль — по вкусу
· Перец черный молотый — по вкусу
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
· Ютуб
· Яндекс Дзен
· Рутуб
· Телеграм
· Макс
· Бусти