Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Быстрый и сытный овощной гарнир, где баклажаны, предварительно отваренные для удаления горечи, тушатся с луком, свежими помидорами и заправляются сметаной с чесноком. Получается нежное, ароматное рагу, которое хорошо и горячим, и холодным.
Способ приготовления
Подготовка баклажанов
Баклажаны (3 шт.) вымойте, отрежьте плодоножки. Нарежьте кубиками со стороной 2-2.5 см.
Переложите в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы вода полностью их покрыла. Добавьте 1 ч.л. соли.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 4-5 минут с момента закипания. Баклажаны станут мягче, но не разварятся, и уйдет возможная горечь.
Откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте стечь всей воде. Можно слегка прижать ложкой.
Приготовление рагу
Пока баклажаны стекают, лук (150-200 г) нарежьте мелкими кубиками. Помидоры (400-500 г) нарежьте средними кубиками. Чеснок (3-4 зубчика) мелко порубите или пропустите через пресс.
В сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло (3 ст.л. / 45 мл). Обжарьте лук на среднем огне 5-7 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Добавьте отваренные и обсушенные баклажаны. Перемешайте и обжаривайте вместе с луком 3-4 минуты.
Добавьте нарезанные помидоры. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, пока помидоры не размягчатся и не пустят сок.
Заправка и тушение
Введите в сковороду сметану (3 ст.л. / 90 г), добавьте чеснок, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте.
Накройте крышкой и потушите на самом маленьком огне еще 3-4 минуты, чтобы соус слегка загустел и пропитал овощи.
Выключите огонь и, не открывая крышку, дайте блюду настояться 10-15 минут.
Подача
Подавайте тушеные баклажаны горячими или теплыми, посыпав свежей рубленой зеленью. Можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, курице или рыбе.
Дополнение к рецепту
· Подготовка баклажанов: Отваривание в подсоленной воде — надежный способ избавиться от горечи и сократить время последующего тушения. Важно не переварить, иначе они станут слишком мягкими.
· Помидоры: Для более густого соуса можно снять с помидоров кожицу, предварительно обдав их кипятком. Если помидоры не очень сочные, добавьте 2-3 ст.л. воды или бульона на этапе тушения.
· Сметана: Добавляйте ее в самом конце и не кипятите на сильном огне, чтобы она не свернулась. Можно заменить на 2 ст.л. томатной пасты для более яркого томатного вкуса.
· Консистенция: В итоге должно получиться сочное овощное рагу, а не сухое жаркое. Если жидкость выпарилась слишком сильно, добавьте пару ложек воды.
Вариации
· С болгарским перцем: Добавьте 1 нарезанный болгарский перец вместе с луком.
· Острое: Добавьте в соус щепотку молотого чили или мелко нарезанный острый перчик.
· С сыром: За 5 минут до готовности посыпьте блюдо 50-70 г тертого твердого сыра, накройте крышкой и дайте сыру расплавиться.
· С мясом: В начале обжарьте 300-400 г фарша или мелко нарезанного мяса, затем следуйте рецепту.
Подача и хранение
· Подача: Подавайте как гарнир к котлетам, отбивным, курице или как вегетарианское основное блюдо с хлебом.
· Хранение: Остывшее блюдо храните в холодильнике в закрытой таре до 3 дней. Вкус становится только лучше. Подавайте холодным или разогретым.
· Порция: На порцию как гарнир достаточно 150-200 г.
Итог
Простой, надежный и бюджетный рецепт сезонного блюда. Все этапы логичны, а результат — всегда вкусные, тающие во рту баклажаны в насыщенном овощном соусе. Отлично подходит для повседневного ужина.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 3-4 порции как гарнир)
· Баклажаны — 3 шт. (средние, около 600-700 г)
· Помидоры — 4-5 шт. (средние, около 400-500 г)
· Лук репчатый — 1 крупная головка (150-200 г)
· Чеснок — 3-4 зубчика
· Сметана 15-20% — 3 ст.л. (90 г)
· Масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 3 ст.л. (45 мл)
· Соль — 1 ч.л. (для отваривания) + по вкусу
· Перец черный молотый — ½ ч.л. (по вкусу)
· Зелень (петрушка, укроп, базилик) — для подачи
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
· Ютуб
· Яндекс Дзен
· Рутуб
· Телеграм
· Макс
· Бусти