Закрытие ресторанов в России ускоряется из-за падения маржинальности бизнеса, перетока спроса в сегмент фастфуда и готовой еды, а также острого кадрового дефицита. На это указал председатель координационного совета Федерация рестораторов и отельеров Сергей Миронов. По его словам, традиционные рестораны всё сложнее конкурируют с форматами быстрого питания и retail-готовки, которые предлагают более низкие цены и удобство. Дополнительным давлением на отрасль остаётся нехватка персонала, особенно поваров и линейных сотрудников. В совокупности эти факторы делают ресторанный бизнес всё менее устойчивым даже в крупных городах.
Закрытие ресторанов в России ускоряется из-за падения маржинальности бизнеса, перетока спроса в сегмент фастфуда и готовой еды, а также
20 января20 янв
1
~1 мин