Как приготовить сочное жаркое из говядины с картофелем в мультиварке без лишней суеты
Готовьте говядину целым пластом, чтобы сохранить сочность. Крупно нарезайте овощи - вкус каждого ингредиента раскрывается по-новому. Такой подход меняет представление о классическом жарком.
Фотография: Peterburg2.ru
Жаркое из говядины с картофелем в мультиварке - это не просто очередной рецепт, а настоящий вызов привычным кулинарным стандартам. Забудьте о бесконечных кубиках и однородной массе: здесь каждый продукт играет свою роль, а итоговая композиция выглядит как ресторанное блюдо. Мясо не режется на кусочки, а готовится целым пластом, что позволяет сохранить его структуру и насыщенный вкус. Картофель и морковь нарезаются крупно, чтобы не потерять индивидуальность и аппетитный внешний вид.
Для приготовления потребуется минимум усилий, но результат приятно удивит даже искушенных гурманов. Говядина берется из вырезки или толстого края, промывается и слегка отбивается до толщины около 3 сантиметров. Овощи - картофель, морковь, лук - очищаются и нарезаются: картофель - половинками, морковь - длинными брусочками, лук - крупными дольками. Такой подход позволяет каждому ингредиенту сохранить свой вкус и текстуру.
Мясо натирается солью и перцем, после чего обжаривается в мультиварке на режиме «Жарка» до появления аппетитной корочки. Это важный этап: именно так внутри сохраняются все соки. После обжарки говядина временно перекладывается на тарелку, а в оставшемся масле обжариваются лук и морковь до золотистого оттенка. Затем мясо возвращается в чашу, а вокруг него выкладываются картофель и морковь. Добавляются томатная паста, лавровый лист, веточки розмарина и тимьяна, а также немного воды или бульона.
Далее мультиварка закрывается, и блюдо томится на режиме «Тушение» полтора часа. Важно не открывать крышку, чтобы не выпустить пар и тепло - так продукты максимально пропитаются ароматами друг друга. После окончания программы мясо должно легко протыкаться вилкой, но не рассыпаться. Овощи аккуратно перемешиваются, чтобы не повредить целостность куска говядины. Блюдо оставляется на подогреве еще 10-15 минут для финального обмена вкусами.
Подача - отдельное удовольствие. На большое блюдо выкладывается целый пласт мяса, вокруг - крупные куски картофеля и моркови. Все поливается насыщенным соусом из чаши мультиварки и украшается свежими травами. Такой способ приготовления позволяет не только сохранить, но и подчеркнуть природную красоту и вкус каждого ингредиента.
К слову, если у вас нет мультиварки, этот рецепт легко адаптируется для духовки. Мясо и овощи обжариваются на сковороде, затем перекладываются в жаропрочную форму, заливаются бульоном, накрываются фольгой и запекаются при 180 градусах около полутора часов. В результате вы получите такое же сочное и ароматное жаркое, как и в мультиварке.
Подпишитесь на нас в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале. Тут интересно и круто.